食材：
茄子1個(gè)、青豆1把、食鹽1小勺、醬油1大勺、蔥1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
做法：
1. 茄子切成滾刀塊 ， 放上半勺鹽拌勻 ， 殺一下水
2. 等十多分鐘 ， 用手攥一下茄子 ， 可以把茄子中的水分寄出一部分 ， 不用記得太干 ， 不然反倒不好吃了 。 這樣做不僅省油而且省火
3. 蔥姜切好備用 ， 對(duì)了 ， 還要多拍點(diǎn)蒜末
4. 鍋熱后倒入食用油 ， 烹香蔥姜后下入茄子 。 翻炒一下五分鐘左右 ， 讓茄子均勻受熱
5.烹入醬油翻炒均勻
6.蓋上蓋子燜一會(huì)兒
7. 待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻
8. 烹入料酒 ， 適量的調(diào)入鹽、小半勺糖 ， 臨出鍋的時(shí)候放入蒜末拌勻就大功告成了
酸辣土豆絲
食材：
土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5個(gè)、小蔥3根、白糖1小匙
做法：
1. 將土豆切成整齊的大薄片 ， 這是切出均勻的絲的要點(diǎn) ， 再將土豆片切成細(xì)絲
2. 用清水將切好的土豆絲泡去淀粉 ， （這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4. 鍋內(nèi)放油放入花椒 ， 聞到花椒香味時(shí)撈出花椒不要 ， 注意火不要太大 ， 不能把花椒炸糊了
5. 撈出花椒不要 ， 鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6. 加入土豆絲,煸炒約2分鐘后 ， 將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲
7. 放入紅椒絲翻炒均勻
8. 最后加蔥花、適量鹽、糖、調(diào)味即可
【家常飯菜的做法 7道家常菜譜做法大全】9. 簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
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