【大蒜的吃法及做法 大蒜這樣吃功效超好】今天我給大家?guī)淼氖谴笏獾某苑白龇?， 一起看看吧 。
大蒜的吃法及做法
大蒜為一年生或者兩年生草本植物 ， 味辛辣 ， 古稱葫 ， 又稱葫蒜 。 原產(chǎn)于歐洲南部和中亞 ， 原早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培 ， 漢代由張騫從西域引入中國陜西關中地區(qū) ， 后遍及全國 。 按皮色種類不同分為紫皮種和白皮種
臘八蒜
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子 ， 瓶子之類的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一個冷的地方 。 慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就會變綠 ， 最后會變得通體碧綠的 ， 如同翡翠碧玉
中國北方大部分地區(qū)一到臘月初八都有用醋泡蒜的習俗 ， 所以稱之為臘八蒜
腌蒜
大蒜外皮剝?nèi)扇龑?， 裝小缸內(nèi) ， 裝缸時一層大蒜一層食鹽(共180克鹽) ， 壓緊 ， 腌七至八天取出 ， 倒去廢水 。 大蒜再裝缸 ， 一層蒜 ， 一層鹽(余下的) ， 壓緊 ， 一個月后可食用 。 乳白透亮 ， 質(zhì)地脆嫩
糖蒜
選紫皮大蒜 ， 去掉毛根 ， 留蒜梗1.5厘米 ， 剝?nèi)?-2層外皮 ， 洗凈 。 每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤 。 入缸時一層蒜一層鹽 ， 撣清水少許 。 為便于倒缸 ， 大蒜入缸當晚往缸內(nèi)續(xù)水 ， 水與蒜平 。 續(xù)水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻動1次 。 從入缸第3天開始 ， 連續(xù)3天 ， 每天換水1次 ， 以去掉辣味 。 撈出 ， 瀝水1夜 ， 第2天入壇 。 每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許 。 壇封好 ， 置陰涼處 。 每隔1天 ， 從晚上8時至次日5時開封放氣1次 ， 共5-6次 ， 放氣時注意防蠅 。 從封壇起 ， 每天早晚滾壇1次 ， 2個月后 ， 即可食用 。
烤蒜
這種燒烤出來的大蒜幾乎沒有臭味 ， 味道很好
整頭的大蒜剝?nèi)ケ砻?到2層干皮 ， 在距頂端1/3的部分用刀切下 ， 留下2/3的部分 。 大火燒開蒸鍋中的水 ， 放入切好的大蒜 ， 加蓋蒸20分鐘 。 蒸好的大蒜碼入鋪好錫紙的烤盤中 ， 在切面上均勻地撒上鹽和黑胡椒碎 ， 淋上油 。 烤箱用200℃預熱10分鐘 ， 放入碼好的蒜用上下火烤10分鐘 ， 取出烤盤 。 將蒜上流下來的油用小刷子再刷在蒜上 ， 放回烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘 ， 直到蒜表面呈金黃色 ， 截面開始有金黃色的泡泡鼓起 。
雞蛋蒜
白水煮熟雞蛋2個 ， 大蒜4瓣（可以根據(jù)自己的情況酌情增減） ， 將大蒜放在石臼或者瓷碗中加少許鹽 搗成蒜泥(最好用石臼) 。 直接向石臼內(nèi)注入少量水 ， 以剛剛蒙蒜為宜 ， 一定要注入涼水(否則會有死蒜氣的) ， 攪勻后倒入碗中 ， 加一兩滴醬油和少許香油 ， 拌勻 。 將雞蛋剝皮 ， 放入剛才的碗中 ， 用筷子將每個雞蛋夾成五六塊 ， 拌勻 ， 一道香噴噴的美味就好了
口味咸鮮 ， 十分爽
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