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豆?jié){配油條，是一種不健康的早餐方式，特別是油條，經(jīng)過高溫油炸出，脂肪量更高，建議不能長(zhǎng)期食用，而在現(xiàn)代社會(huì)人們將油條改為牛奶配豆?jié){了，但它們倆能同時(shí)喝嗎，會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)超標(biāo) ，沒有好處可言呢？針對(duì)這個(gè)疑問，我們一起來看看專家是怎么說的。

【喝豆?jié){的注意事項(xiàng)，牛奶和豆?jié){能一起喝嗎？】喝豆?jié){的注意事項(xiàng)
第一，提前浸泡10小時(shí) 。大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){ ，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí) ，當(dāng)氣溫較高時(shí) ，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。
第二，盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。
第三，剩豆?jié){做成米飯。用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ，而且口感也不錯(cuò) ，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。
第四，大豆與水的比例大約為1﹕18－20 。之前有報(bào)道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7% ，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8% ，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18－20 。
第五，搭配豆制品一起吃。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆（干重）。每天大約喝300毫升的豆?jié){ ，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時(shí) ，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
第六，加點(diǎn)蜂蜜更健康。大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。
第七，與熱好的牛奶混合喝。這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì) ，但其實(shí)這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。
第八，豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。
豆?jié){能和牛奶一起喝嗎？

不知什么時(shí)候起，產(chǎn)生了一種奇怪的說法：牛奶不能和豆?jié){一起喝。究其理由，一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑” 。其實(shí)它也是一種蛋白質(zhì) ，但它偏偏會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，讓生豆子當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化率不足40% 。如果吃了它，也會(huì)妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。