大家都知道， 做蛋糕的時候要放雞蛋， 但是家里的雞蛋沒有了， 只有一些鵝蛋， 那么鵝蛋能做蛋糕嗎？鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來？
鵝蛋能做蛋糕嗎 1 能做 。
一般來說， 做蛋糕最常使用的是雞蛋， 可以提升蛋糕的營養(yǎng)價值， 增加蛋糕的香味、顏色、體積等， 同時具有乳化結(jié)構(gòu)、凝結(jié)的作用 。
而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵， 同樣分為蛋黃和蛋清兩部分， 并且其營養(yǎng)成分基本相同， 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等成分， 因此鵝蛋也可以做蛋糕 。
鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來 2 沒有將鵝蛋清充分打發(fā) 。
蛋糕膨脹主要是通過打發(fā)的蛋清來控制， 而蛋清能被打發(fā)， 是由于蛋清的主要物質(zhì)是水和蛋白質(zhì)， 在被快速攪打的過程中， 不斷被拉伸拓展， 使空氣充入蛋白， 從而發(fā)生膨脹發(fā)起， 但因為鵝蛋中的蛋白質(zhì)含量較低， 打發(fā)更困難一些， 要是沒有將鵝蛋清充分打發(fā)， 可能就會導致蛋糕沒有發(fā)起來 。
鵝蛋做蛋糕有味道嗎 3 可能會有腥味 。
由于鵝蛋是家禽鵝的卵， 而鵝喜歡在水邊活動， 并且是一種雜食性動物， 除了谷物飼料以外， 還喜歡食用水中的草、魚、蝦， 而這些在水中的動植物都具有腥味， 而鵝長期食用這些水生物， 就會導致鵝蛋也具有腥味， 因此將鵝蛋做成蛋糕后， 可能也會導致蛋糕帶有淡淡的腥味 。
但這樣的蛋糕并不影響食用， 要是不喜歡鵝蛋味道的人群， 可以使用一些去腥材料， 比如香草精、醋、酒等， 或者使用雞蛋來制作， 都可以進行改善 。
鵝蛋做蛋糕好吃嗎 4 與個人手藝相關(guān) 。
【鵝蛋能做蛋糕嗎,鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來】 雖然說鵝蛋也可以做蛋糕， 但相對于雞蛋來說， 鵝蛋的脂肪含量較高， 食用的口感更為粗糙、味道也更油， 還帶有較重的腥味， 并不是最適合做蛋糕的材料 。
但食物是否好吃， 食材只是占據(jù)其中一小部分， 主要還是與自身的手藝相關(guān)， 要是手藝好的人群， 同樣可以做出好吃蛋糕 。
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