做法：
1、紅腰豆提前半天用水泡軟后 ， 濾去碗中的水 。
2、高壓鍋中放水 ， 倒入紅腰豆 ， 上火壓約15-20分鐘 。
3、西紅柿2個(gè) ， 洗凈后切成與紅腰豆差不多大小的丁 。
4、菜鍋中放入適量油 ， 倒入西紅柿丁翻炒 。
5、待西紅柿炒至稍軟時(shí) ， 倒入紅豆一起翻炒 。然后加入適量水 ， 焗約5分鐘 。最后放適量鹽、白砂糖 ， 放入淀粉勾芡后即可上桌 。
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