看見掛面二字，不由得想起小時候物質(zhì)不豐富，想吃掛面基本都是自己用面粉、水、鹽一起和面，再用掛面機(jī)壓出來，我負(fù)責(zé)手動搖機(jī)器，我媽和面、翻面皮、晾曬面條，每次都加工很多，能吃上好幾個月 。后來到處都有能買到包裝好的面條了，基本就不去加工了 。
購買包裝好的面條好處是簡單、方便、價位也不高，缺點(diǎn)是很多掛面加了大量堿（加碳酸鈉是為了增加面條的勁度，吃起來更勁道），導(dǎo)致面條的鈉含量特別高，很多人都沒注意或者忽視了看掛面的營養(yǎng)成分表 。你看這款掛面鈉含量高達(dá)60%，吃2兩（100克)這種掛面就相當(dāng)于吃了克1200克鈉 。煮面條時一般都會再加點(diǎn)鹽、醬油等入味吧，在吃面時還會搭配些鹵子、炒菜、涼菜等，鹽、醬油、鹵子等都含有鈉（鹽），注意這只是一頓飯你所攝入的鈉，假設(shè)一天吃兩頓面條，那么你所攝入的鈉(鹽)早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一天鈉的推薦攝入量2300毫克 。
長期高鈉飲食，會導(dǎo)致血壓升高，大大增加了患高血壓的風(fēng)險 。所以，建議像我一樣愛吃面條的人，在選擇面條時，一定要查看面條的營養(yǎng)成分表，關(guān)注一下鈉的量，鈉含量越少的面條越 健康。另外吃面條時，一定要搭配大量蔬菜少量肉，會更營養(yǎng)更 健康。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養(yǎng)師，注冊營養(yǎng)技師，衡膳學(xué)院講師
常吃掛面對身體健康嗎？有什么科學(xué)依據(jù)嗎？
從唐代開始，中國人就開始食用面食了，發(fā)展到如今，無論是在南方還是在北方，面食都頗受大家的喜愛，無論是堿水面還是掛面、方便面，大家都喜歡這種好吃又做起來很簡單，不用耗費(fèi)什么功夫吃起來就很美味的東西 。
那么吃掛面究竟對身體 健康 嗎？首先我們來看看掛面是怎樣做成的吧 。
掛面是用小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，按輔料來分的話還有雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面等等等 。因?yàn)閽烀娉云饋砜诟泻谩⑹秤闷饋矸奖?、不僅價格低、而且還易于貯存，所以掛面一直是人們喜愛的主要面食之一 。
掛面具有改善貧血，增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效，一般人都可以食用，所以也廣受大家的喜愛 。一般市面上所賣的掛面都是由精制面粉制作而成的，不含防腐劑和添加劑，所以營養(yǎng)成份也得到了有效保留 。相較堿水面來說，掛面的存放時間更久，甚至說長期存放都是沒有問題的，這是因?yàn)閽烀嫱ㄟ^了干燥脫水的過程，沒有水分，所以保存的時間自然就長了 。
很多人在挑選掛面的時候，喜歡買色澤白凈的掛面，但是大家需要注意的是，顏色異常白凈的掛面反而不好，因?yàn)楦鶕?jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑的 。如果過多食用這種化學(xué)物質(zhì)將會對人體的 健康 有損，所以大家還需注意 。
總的來說，吃掛面對人們的身體 健康 并沒有什么太大的影響，不過鑒于掛面的營養(yǎng)成分比較單一，所以大家在吃的時候可以搭配青菜，雞蛋一起吃，這樣才能更好地補(bǔ)充身體所需要的維生素和蛋白質(zhì) 。
#吃在重慶#
常吃掛面對身體健康嗎有什么依據(jù)食用掛面的好處掛面有易消化吸收，改善貧血以及增強(qiáng)免疫力等營養(yǎng)功效與作用 。掛面因?yàn)橹谱骶?，宛如發(fā)絲般纖細(xì)，比較容易為人體所消化吸收，為人體提供人體所需的部分營養(yǎng)物質(zhì) 。同時含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，能夠有改善貧血的情況 。它富含蛋白質(zhì)，能夠提高人體免疫力和抵抗力，增強(qiáng)人體體質(zhì)，有少量微量營養(yǎng)元素，能夠維持人體營養(yǎng)均衡 。
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