1、環(huán)境要求羊肚菌屬低溫高濕型真菌，其生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化 。菌絲生長(zhǎng)溫度為18～22℃;子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃，空氣相對(duì)濕度為75%～90% 。微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，忌強(qiáng)烈的直射光 。因此，大棚栽培地點(diǎn)最好選擇的意楊樹林中 。栽培時(shí)2、栽培料配方(可任選一種)
【大棚種植羊肚菌】(1)粉碎的玉米芯42%、純木屑20%、豆殼13%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%;
(2)細(xì)木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3% 。
(3)棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、熟腐土3% 。
(4)農(nóng)作物秸稈粉75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、熟腐土2% 。培養(yǎng)料的料水比為1∶1.4，含水量宜為60%～70% 。
3、制袋接種按料水比1∶1.4將配方料拌好后堆積發(fā)酵20天，采用18cm×33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600g，在100℃條件下滅菌8h，即可接入菌種 。采用兩頭接種法，封好袋口，置于22～25℃溫度下培養(yǎng)30天，菌絲可長(zhǎng)滿袋 。菌絲滿袋后5～6天，即可栽培 。
4、培育子實(shí)體大棚經(jīng)過消毒后，先在每層床面上鋪塑料薄膜，其上覆蓋3cm厚的熟腐土，均勻壓平，然后脫去塑料袋的菌棒，逐個(gè)排列在菇床上，每平方米床面可排18cm×33cm的塑料菌袋40個(gè) 。擺好菌棒后用噴壺均勻噴水1次，然后覆蓋細(xì)土3～5cm，表面再蓋2cm厚的闊樹葉，保持土壤濕潤(rùn)，待1個(gè)月后可長(zhǎng)出子實(shí)體 。一般10～12月栽培，次年3月初至4月初即可出菇(每666.7m2可產(chǎn)羊肚菌50～75kg) 。
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