曾經(jīng)看到這樣一種說法：果蔬皮營養(yǎng)價值很高 ， 有的甚至比果肉更營養(yǎng) ， 因此果蔬連皮吃更營養(yǎng) 。事實真的是這樣嗎？當然不是 ， 因為并不是所有的果蔬皮都能吃 ， 有的果蔬皮甚至會對人體造成傷害 ， 比如下面這幾種果蔬的皮 。
土豆皮
土豆發(fā)芽眾所周知是有毒的 ， 但其實土豆皮中含有的“配糖生物堿” ， 在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后也會引起中毒 。由于其引起的中毒屬慢性中毒 ， 癥狀不明顯 ， 因而往往被忽視 。此外馬鈴薯燒牛肉也應該少吃 ， 由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同 ， 會延長食物在胃中的滯留時間 ， 而拉長胃腸消化吸收的時間 ， 從而造成胃腸不適 。
紅薯皮
紅薯皮含堿多 ， 食用過多會引起胃腸不適 。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染 ， 能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇” ， 進入人體將損害肝臟 ， 并引起中毒 。中毒輕者 ， 出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉 ， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。
【果蔬皮更營養(yǎng)？這幾種果蔬皮有毒，千萬別吃】荸薺皮
荸薺生長在水田中 ， 水中的寄生蟲會附著在荸薺皮上 ， 而且荸薺皮會吸收有害的生物排泄物和水中的化學物質 ， 食用荸薺可能會感染疾病 。
皮
柿子未成熟時 ， 鞣酸主要存在于柿肉中 ， 而成熟后鞣酸則集中于柿皮中 。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下 ， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石 ， 引起多種疾病 。
銀杏皮
銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等 ， 人食用后會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害 ， 嚴重的會引起中毒 。
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