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15種臘肉的做法，好吃到流油，喜歡吃臘肉的朋友先收藏起來(lái)吧。
15種臘肉的做法

【15種臘肉的做法好吃到流油】臘肉

食材：五花肉（6條約3斤）、生抽（老抽）、鹽、糖、高度白酒。

步驟：
1、在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線。
2、肉內(nèi)加入30g鹽，抹均勻。隨后在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時(shí)）。
3、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時(shí)（期間翻動(dòng)）。
4、置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2--3天，至干硬即可。
5、這種做法是廣式臘肉的腌制法，如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。

臘肉做好之后，
怎么炒也是要點(diǎn)小技巧的！

烤臘肉

食材：臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)

步驟：
1、臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片；
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制；
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；
4、刷一點(diǎn)麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。

干鍋土豆臘肉

食材：土豆幾個(gè)、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

步驟：
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn)，慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。
4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋。

豆干炒臘肉

食材：臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

步驟：
1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆干煎至上色，然后起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆干、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦！

臘味什錦合炒

食材：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)

步驟：
1：蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；
2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油；
3：倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味；
4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献?。