年糕是由煮熟的糯米制作而成的，吃起來非常軟糯香甜，但是年糕在煮之前卻是非常硬的，那么要如何保存呢？
年糕要如何保存 1 陰涼處保存 。
新鮮的年糕做好之后只需要待其冷卻發(fā)硬，再直接一塊塊地排列好置于陰涼處保存即可，這樣保存一個星期之后就需要再準備一盆清水，將年糕浸泡在清水中保存，水面要完全蓋過年糕的表面，這樣就能使年糕保存較長的時間 。
但是要注意的是在浸泡的過程中需要對其進行定期換水，如果不及時換水的話就可能會使年糕出現(xiàn)發(fā)黏、長霉、發(fā)酸、發(fā)臭的現(xiàn)象 。
年糕能保存多久 2 視溫度而定 。
年糕的保存時間主要跟溫度有關，如果是將年糕置于常溫下保存的話，一般在15度以下可以保存5-7天左右；如果溫度高于15度，那么就只能保存3-5天左右 。
如果是將年糕置于冰箱中冷藏保存的話，那么低溫條件下可以抑制酶和微生物的活性，從而延長年糕的保存時間，大約可以保存7-15天左右 。
年糕放冷藏還是冷凍 3 都可以 。
年糕無論是放冷藏還是冷凍都是可以的，只是冷藏的保存時間較短，如果是近期會吃完的話那么建議放在冷藏保存，取用會更方便一些；如果近期沒有吃完的打算，那么就建議放在冷凍中保存 。
但是冷凍的時候需要注意最好是將年糕切片按量分包保存，如果保存在一起的話就很難分開，在需要吃的時候解凍比較麻煩，而且還可能會對年糕造成一定的損傷 。
年糕冷凍一年能吃嗎 4 最好不要再吃了 。
雖然說在冷凍（零下18度）的條件下，大多數酶和細菌的活性都會受到抑制，但跟耐熱菌一樣，也會存在一些耐寒的細菌，這類細菌即使是在低溫下也能夠正常的生長繁殖，所以放了一年的年糕很有可能已經被細菌污染了 。
【年糕要如何保存,年糕能保存多久】 就算年糕沒有被細菌污染，但是年糕在存放的過程中也會慢慢流失水分跟營養(yǎng)成分，已經冷凍了一年的年糕營養(yǎng)價值會大大降低，而且口感也會變得不好，建議最好是不要再食用 。
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