這些泡泡本身沒有什么問題，但它的存在會使得豆?jié){在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象 ?？梢约右稽c油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆?jié){加熱到真正沸騰 。真正沸騰后留下的泡沫其實是可以吃的，但是如果覺得口感不好，可以棄掉 。
擴展資料
食用豆?jié){的禁忌
1、忌不煮透
豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
2、忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分 。
3、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質 。
4、忌豆?jié){沖雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質而減弱營養(yǎng)價值 。
5、忌空腹飲豆?jié){
豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內(nèi)轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用 。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收 。
來源：人民網(wǎng)—烹飪食物時的泡沫怎么辦
【打豆?jié){有泡沫是怎么回事 打好的豆?jié){有沫是咋回事】來源：人民網(wǎng)—喝豆?jié){的6大禁忌 你知道幾個？
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