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哪些食物發(fā)芽了還能吃，這兩種發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)更佳，各位朋友們還不快看過(guò)來(lái) 。
【哪些食物發(fā)芽了還能吃這兩種發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)更佳】哪些食物發(fā)芽了還能吃
常說(shuō)發(fā)芽的食物一般都帶毒，不能吃，吃了會(huì)致命！

可是，每一次在家里做飯，總是舍不得扔掉發(fā)芽的食物。土豆發(fā)芽了就直接削去發(fā)芽部分就好了、紅薯發(fā)芽了就直接拔掉它的芽然后煮著吃、土豆發(fā)芽了就在祛芽后用清水泡一下就可以吃......

這些吃法似乎沒(méi)什么問(wèn)題，但是吃得讓人心里發(fā)慌，到底這些發(fā)芽食物能不能吃呢，要該怎么判斷呢？下面，小編就跟大家說(shuō)一說(shuō) ，哪些發(fā)芽的食物是可以吃的，哪些是一定不能吃的。

發(fā)了芽還能吃的食物

1. 蒜

大蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒(méi)有變色、發(fā)霉，就可以吃。發(fā)芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。發(fā)芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面的營(yíng)養(yǎng)含量，比沒(méi)發(fā)芽的更勝一籌。

2. 姜

姜也是個(gè)很容易發(fā)芽的佐料，從市場(chǎng)上買回來(lái)的姜都會(huì)無(wú)法避免地帶有芽。不過(guò) ，與蒜不同的是，生姜發(fā)芽并不會(huì)帶來(lái)更多益處。反而，切開(kāi)發(fā)芽的姜后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)姜肉變得很干，吃起來(lái)干癟癟的，這是因?yàn)檠课×松臓I(yíng)養(yǎng) ，令生姜本身營(yíng)養(yǎng)大個(gè)折扣。雖然營(yíng)養(yǎng)大打折扣，但是發(fā)芽生姜是可以吃的，建議在發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽時(shí) ，立即把它吃掉，才不會(huì)損失太多營(yíng)養(yǎng) 。
小貼士
腐爛生姜不能吃
如果發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)開(kāi)始腐爛長(zhǎng)出霉菌了，霉菌范圍比較小的話，切掉腐爛部位就可以；而如果腐爛面積很大，那就把整塊都扔掉。因?yàn)樯诿棺冞^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生黃樟素，人食后進(jìn)入肝臟，會(huì)對(duì)肝臟造成損害。

3. 芋頭

其實(shí)芋頭在拔出來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)過(guò)芽了，不過(guò)一般都會(huì)將其莖、葉處理掉。發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，發(fā)芽會(huì)降低芋頭本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且口感變差一些，但總體是可食用的。

4. 黃豆

黃豆發(fā)芽，不等于黃豆芽。黃豆發(fā)芽，一般長(zhǎng)出0.5cm ，這樣的黃豆是可以食用的。黃豆發(fā)芽后，會(huì)將其妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，也就是說(shuō) ，人體吃發(fā)芽的黃豆，可以提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。而且，發(fā)了芽的黃豆，口感也更清脆了。

5. 其他
像豆角（豇豆）、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發(fā)了芽，也依然能吃。