水淀粉勾芡 ， 淋少許油出鍋裝盤 。
【可樂紅燒肉】
用料：五花肉,土豆,生姜,香蔥,小白菜,白芝麻,可樂,食用油,食鹽,老抽,料酒
做法：
將五花肉清洗干凈 ， 用冷水泡會 ， 去除血沫 。
土豆切成小塊 ， 提前入水中浸泡 ， 沉淀出部分淀粉 。
生姜切成姜絲 。 香蔥切末 ， 越碎越好 。 備用 。
起鍋 ， 倒食用油 。 油鍋七成熱 ， 加一勺鹽 ， 晃鍋 ， 使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽 。 這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋 。
加姜絲 。 爆香 。
油熱后撇去姜絲 。 倒入處理過的五花肉 。 不停的翻炒鍋里的五花肉 ， 使每塊肉都均勻的裹上油 。
炒至五花肉變色發(fā)白 ， 撈出 。
【十道好吃的家常菜 男女老少都愛吃】鍋中留油 ， 倒入土豆塊 ， 不停翻炒土豆塊 。
炒至土豆斷生 ， 呈微黃色 。
加入一勺料酒 ， 繼續(xù)翻炒一會 。
加入兩勺老抽 ， 翻炒均勻 。
使土豆和五花肉都裹上醬油色 。
倒入可樂 ， 剛倒下去的時候會有泡沫 ， 一會泡沫就會消失 。
可樂的量以浸沒鍋里食材為準 。
開大火 ， 翻炒均勻 ， 燉煮 。
可樂在鍋里會蒸發(fā)的很快 。 在煮的過程中要注意時不時給肉和土豆翻面 ， 以便它們每一面都能夠均勻上色 。
煮久后可樂的泡沫就會慢慢消失 ， 這時汁液會呈現(xiàn)出粘稠狀態(tài) 。
換小火 ， 再加入一勺料酒 。 這個時候就要不停的翻動土豆和五花肉 。
因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋 ， 等泡沫完全消失時 ， 會發(fā)現(xiàn)五花肉和土豆的兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦 。
當汁液粘稠到不會成滴水狀態(tài) ， 就可以收汁 ， 出鍋 。
推薦閱讀
- 貼對聯(lián)的左右順序
- 夏季上火怎么辦 夏季降火的食療方法
- 呂雉的兒子介紹
- 女人命最好的三個星座
- 五代十國是什么時期
- 藏戲的歷史是什么
- 趙云最后被誰殺死的
- 手足口病的預防和護理 手足口病如何治療
- 乾隆康熙雍正之間的關系
- 下飯肉醬的做法大全 吃飯蘸它好吃又下飯