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十道好吃的家常菜，男女老少都愛吃，以后都不用下館子了。
十道好吃的家常菜
【麻婆豆腐】

用料：韌豆腐,牛肉,小蔥,蒜,花椒,豆瓣醬,鹽,雞粉,老抽,淀粉,花椒油
做法：
蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。
豆腐切成半個(gè)麻將牌大小的小方塊。
將牛肉切沫。
鍋內(nèi)加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。
鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。
鍋內(nèi)再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12?；ń?nbsp;，爆香后將花椒撈出，鍋內(nèi)加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻
炒均勻后，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒。
中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。
出鍋裝盤，撒蔥花。

【紅燒魚塊】

用料：草魚,五花肉,蔥,冬筍,姜,蒜,香菜,鹽,味精,白糖,米醋,老抽,生抽,淀粉,胡椒粉,大料,花椒,料酒
做法：
將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切片，蒜切丁。香菜洗凈切寸段。
冬筍洗凈切片，五花肉切片備用。
草魚洗凈，去掉魚頭，從尾部順著魚骨片成兩片，然后頂?shù)肚谐蓛衫迕缀竦聂~塊，放入器皿中備用。
用鹽5克，味精2克，蔥姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓勻腌制10分鐘。
鍋內(nèi)下油，約500克色拉油，大火燒至7成熱，然后改中火，放入腌好的魚塊，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油備用。
鍋內(nèi)下15克油，待油燒至7成熱時(shí) ，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色發(fā)白后，下入蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡
椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。
放入冬筍片，然后放炸好的魚塊，大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)中火燉8分鐘。
大火收汁，待湯汁濃稠時(shí) ，出鍋，撒些香菜。

【回鍋肉】

用料：五花肉,卷心菜,生姜,蒜,干辣椒,辣椒醬,鹽,料酒,雞精,生抽,老抽,白糖,食用油
做法：
五花肉，卷心菜。
五花肉焯水撈出待涼。
卷心菜切成塊狀。
清水沖洗干凈待用。
五花肉切片。
干辣椒切小段，生姜切絲，蒜拍碎，辣椒醬少許。
油鍋熱油，倒入適量食用油。
五花肉肉片入鍋煸炒至出油。
加入小料(干辣椒、生姜絲、蒜頭、辣椒醬) 。
煸炒出香味，加入適量料酒。
卷心菜入鍋翻炒。
加入適量白糖，生抽，老抽，鹽少許(按個(gè)人口味) ，雞精調(diào)味翻炒。