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雞蛋怎么吃好吃，這兩種吃法兒童不宜，各位家長(zhǎng)們快看過(guò)來(lái)吧。
雞蛋怎么吃好吃

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。

從蛋黃的維生素?fù)p失和蛋白質(zhì)消化率來(lái)說(shuō)，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調(diào)方法之間的差異不大。但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調(diào)方法的健康就有差別了。

最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法是蒸和煮，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋和蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)留存率幾乎在98%以上，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

然而，有2種做雞蛋的方法卻容易產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，尤其對(duì)還在長(zhǎng)身體的兒童，這兩種有害的做法卻經(jīng)常被當(dāng)成傳統(tǒng)“美餐” 。這一點(diǎn)爸爸媽媽們一定要重視：

1
煎雞蛋
【雞蛋怎么吃好吃這兩種吃法兒童不宜】
煎炸的食物會(huì)產(chǎn)生很多物質(zhì)，而專家介紹，常吃煎蛋對(duì)人體的危害還遠(yuǎn)不止此。

有研究表明，雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒(méi)有增加，和烹調(diào)前的生蛋一樣。

所以煎炸的雞蛋還是少吃為好，不過(guò)少量吃還是沒(méi)事的。

2
腌雞蛋

腌雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋。腌制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。

皮蛋里面含有一定量的鉛，所以如果是用過(guò)多會(huì)很容易導(dǎo)致貧血癥狀并有可能引起免疫力低下的現(xiàn)象，因此兒童、孕婦不宜多吃。