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集體用餐八不準(zhǔn)

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集體用餐八不準(zhǔn)


1、變色變味不準(zhǔn)食用：采購(gòu)食品原料應(yīng)做到進(jìn)貨索證查驗(yàn)義務(wù)，來(lái)歷不明、變色變味或者其他感官性狀異常的食品，不準(zhǔn)食用 。
2、半生不熟不準(zhǔn)食用：需熟制加工食品應(yīng)做到燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70攝氏度，半生不熟的食品 ， 不準(zhǔn)食用 。
【集體用餐八不準(zhǔn)】3、冷食刺身不準(zhǔn)食用：嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)冷食類食品、生食類食品，如涼拌菜、冷面、生食海產(chǎn)品等食品，不準(zhǔn)食用 。
4、超過(guò)時(shí)限不準(zhǔn)食用：食品燒熟后儲(chǔ)存應(yīng)盡量采取熱保溫，保證食品中心溫度60攝氏度以上 ， 常溫儲(chǔ)存超過(guò)2小時(shí)的食品，不準(zhǔn)食用 。
5、剩菜剩飯不準(zhǔn)食用：經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)加工量，隔餐、隔夜飯菜，不準(zhǔn)食用 。
6、高危食品不準(zhǔn)食用：易導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的食品 ， 如扁豆類、四季豆、發(fā)芽土豆、青皮紅肉魚(yú)類和動(dòng)物內(nèi)臟等，不準(zhǔn)食用 。
7、高危操作不準(zhǔn)食用：嚴(yán)禁從業(yè)人員帶病上崗、熟制菜肴改刀銷售、隔夜預(yù)制半成品等易導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的操作，相關(guān)食品，不準(zhǔn)食用 。
8、明令禁止不準(zhǔn)食用：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，法律、法規(guī)、規(guī)章等禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，不準(zhǔn)食用 。

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