綠豆沒熟透可以吃嗎綠豆沒熟是可以食用的 ， 因?yàn)榫G豆本身無毒且有解毒的功效 ， 開寶本草中提到綠豆主丹毒煩熱 ， 風(fēng)疹 ， 熱氣奔豚 ， 生研絞汁服 。亦煮食 ， 消腫下氣 ， 壓熱解毒 。這也反映了綠豆可以生吃 ， 且無毒 ， 可解毒 ， 綠豆沒煮熟時味道不好 ， 所以還是建議將綠豆煮熟了再吃 。
雖說綠豆沒煮熟可以吃 ， 但是一次吃太多或者是腸胃不好的人吃了還是會有一些輕微的不良反應(yīng) 。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)等大分子的物質(zhì)含量多 ， 大量的使用在人體會難以消化吸收 ， 加重腸胃的負(fù)擔(dān)引起腸胃不適 ， 肚子會脹氣 ， 腸胃不好的人發(fā)現(xiàn)綠豆沒熟可以喝綠豆湯不吃綠豆 。
綠豆是一種豆科類植物 ， 每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克 ， 碳水化合物58.8克 ， 鈣80毫克 ， 磷360毫克 ， 還含有胡蘿卜素 ， 維生素B1 ， 維生素B2 ， 維生素E和尼克酸等 。綠豆有降血脂 ， 降膽固醇 ， 抗過敏 ， 抗菌 ， 增強(qiáng)食欲的作用 。夏季吃綠豆食物可以消暑除煩 ， 解膩開胃 。
沒煮熟的綠豆湯能喝嗎沒煮熟的綠豆湯不建議喝 ， 綠豆沒熟吃了容易引起腹瀉 。
煮綠豆湯技巧
烹制綠豆湯時 ， 有時會因?yàn)橹蟮脮r間過久 ， 而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾 ， 失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味 。在此 ， 羅列了幾種熬制綠豆湯的方法 ， 您不妨試試 。
方法一
將綠豆洗凈并控干水分 ， 倒入鍋中 ， 加入開水 ， 開水的用量以沒過綠豆2公分為好 ， 煮開后 ， 改用中火 ， 當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋） ， 加入大量的開水 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續(xù)煮20分鐘 ， 待綠豆已酥爛 ， 湯色碧綠時即可 。
方法二
將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡20分鐘 ， 撈出后放到鍋里 ， 再加入足量的涼水 ， 旺火煮40分鐘 。
方法三
將綠豆洗凈 ， 放入保溫瓶中 ， 倒入開水蓋好 。3~4個小時后 ， 綠豆粒已漲大變軟 ， 再下鍋煮 ， 就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛 。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干 ， 在鐵鍋中干炒10分鐘左右 ， 然后再煮 ， 綠豆很快就可煮爛方法五
將綠豆洗凈 ， 用沸水浸泡10分鐘 。待冷卻后 ， 將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi) ， 冷凍4個小時 ， 取出再煮 ， 綠豆很快酥爛 。
快煮綠豆湯法
通常 ， 家庭燒煮綠豆湯 ， 是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮 ， 燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色 ， 很費(fèi)時間 。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷 ， 做法如下：
首先把綠豆淘洗干凈 ， 瀝干水分；沙鍋放清水燒開 ， 然后放入綠豆 ， 水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮 ， 煮至湯水將收干時 ， 添加滾開水 ， 并把沙鍋蓋嚴(yán) ， 燜煮20分鐘 ， 撇去上浮的皮殼 ， 再煮15分鐘 ， 綠豆就開花酥爛 ， 加糖即成綠豆湯 。
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