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糖醋黃花魚的做法大全竅門 糖醋黃花魚的做法

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糖醋黃花魚的做法大全竅門 糖醋黃花魚的做法


糖醋黃花魚的做法大全糖醋黃魚的做法大全
糖醋黃魚是比較美味的，那么糖醋黃魚的做法大全是什么呢？
黃魚洗凈在魚背上劃上幾刀 。加料酒，雞精，姜片，鹽腌制半小時(shí) 。熱鍋冷油，煸香姜片 。把魚擦干水分 。煎到兩面金黃色，加老抽，料酒，白糖，鹽，醋，一點(diǎn)水 。也可以提前調(diào)好糖醋汁倒進(jìn) 。中火燒到湯汁濃稠，差不多收干撒上蔥花就可以 。
或者將黃魚凈膛洗凈，瀝去水分，平攤在砧板上，用刀在魚兩面各剞4刀，刀深至魚脊內(nèi)，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精鹽、蔥段、姜片，腌制1小時(shí)，再用淀粉拍滿魚全身，連所有刀紋中都要拍勻，然后抓住魚尾將魚提起來抖一下，將沒有粘住的粉抖去 。勺內(nèi)放植物油，燒至七成熱時(shí)，放黃魚炸半分鐘，再翻身炸半分鐘，撈出瀝油，放在長(zhǎng)盤內(nèi) 。將勺燒熱，加植物油，放蔥末、姜末、內(nèi)丁、筍丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開 。撇凈浮沫，再用水淀粉勾芡，澆上熟豬油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺澆在魚身上即成 。
糖醋黃魚的家常做法
糖醋黃魚是比較復(fù)雜的家常菜，那么糖醋黃魚的家常做法是什么呢？
準(zhǔn)備原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油 。黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好 。魚身兩面都剞上同樣的花刀 。淀粉加入水、鹽，調(diào)成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發(fā)焦時(shí)即可撈出擺放在盤子里 。在炒鍋內(nèi)放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，澆在魚身上即可 。
或者將蒜切片，黃魚處理好洗凈，用刀將兩面都劃幾刀口子，方便入味 。炒鍋中倒入少許油，燒熱，下入姜和蒜炒香 。下入黃魚，煎30秒，翻面再煎30秒 。倒入少許料酒，用鏟子輕輕拌勻 。倒入一碗清水，蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火 。待黃魚熟，倒入老抽，鮮醬油，陳醋，調(diào)入適量鹽，稍微拌勻 。最后調(diào)入白糖，待湯汁收干即可關(guān)火 。
糖醋黃魚的做法步驟
糖醋黃魚的味道是酸甜可口的，那么糖醋黃魚的做法步驟是什么呢？
先將黃魚洗凈，把它掛起來晾干（為的是節(jié)約用油，不宜粘鍋）待用 。再在晾干的黃魚身上淺淺地勒三刀（正反兩面），為的是佐料能夠更快地沁入魚肉 。
將20g松子爆香（顏色金黃，不要爆焦，那樣不健康），一湯勺水調(diào)和好水淀粉，放在一邊待用 。
開鍋烹飪，然后，熱鍋熱油，放入黃魚和姜片，大火將黃魚兩面煎透（略黃） 。轉(zhuǎn)成小火，醬油8g、加入黃酒10g、老抽醬油15g，再加100g清水，中火燒一會(huì)兒，黃魚出鍋，上盆待用 。此時(shí)，鍋中尚有少量湯汁，放入10g香醋，再加入調(diào)好的水淀粉勾芡，小火燒到湯汁濃稠，就可以將其澆淋在盆子中的黃魚上，再撒上已經(jīng)爆香的松子、蔥花即可 。
糖醋黃魚的做法糖醋黃魚所需材料
主要食材黃魚 白糖 醋 輔助佐料 胡椒粉 生粉 鹽 味精 料酒 青椒 紅椒 蔥 姜 蒜
糖醋黃魚的做法
1黃魚處理干凈;青椒、紅椒、蔥、姜切絲，蒜剁成蓉 。
2鍋內(nèi)加水燒開，放黃魚慢火浸熟，擺盤撒胡椒粉。
3鍋放油燒熱，放蒜蓉爆香，放各種調(diào)料燒滾，生粉勾芡，淋于黃魚面上即可 。
糖醋黃魚的功效與作用
黃魚肉質(zhì)鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富 。糖醋黃魚是上海，江蘇南通等地的漢族名菜，此菜金紅，香脆、甜酸，具有開胃消食的功效 。黃魚又名黃花魚，具有開胃益氣、調(diào)中止痢、明目安神、預(yù)防癌癥、清除人體廢棄自由基的功效 。醋是一種調(diào)味品，具有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、降低血壓、降低血脂、軟化血管、減肥美容的功效 。糖醋味道的好吃，而且還很容易消化和吸收，最重要的是有開胃的作用，黃魚可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的作用，具有降壓降脂，明目安神的功效哦，平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用，對(duì)身體健康是有好處的，而且也適合中老年人食用，家也有降壓的作用，但是如果有糖尿病的人群最好還是不要吃過多的糖 。

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