干鍋牛蛙怎么做【干鍋牛蛙的做法最正宗的做法視頻 干鍋牛蛙】干鍋牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，屬于川菜 。
下面開(kāi)始介紹所需要的食材：
牛蛙、基圍蝦、蓮藕、芹菜、萵筍、洋蔥、淀粉、紅椒、蒜子、生姜
先把處理干凈的牛蛙斬成塊腌制下，牛蛙中放入少許食鹽、料酒、姜片、揉抓均勻，腌制半小時(shí)備用，把基圍蝦挑出蝦線(xiàn)，再把基圍蝦開(kāi)背，這樣腌制時(shí)容易入味，再把基圍蝦腌制下，先放入少許食鹽、料酒、一勺木薯淀粉，這樣油炸時(shí)更酥脆
上手揉抓均勻，腌制半個(gè)小時(shí) 。把刨去外皮清洗干凈萵筍切滾刀塊，芹菜切小段，蓮藕去除藕結(jié)切藕條，洋蔥一半切絲一半切滾刀塊，紅椒去蒂去籽切辣椒片 。油溫五成熱放入腌制好的牛蛙，過(guò)油的牛蛙比過(guò)水的牛蛙更嫩滑，一分半即可撈出
6、油溫七成熱放入腌制好的基圍蝦過(guò)油，炸到酥脆即可撈出，油溫再次升至七成熱時(shí)放入基圍蝦復(fù)炸下，復(fù)炸吃起來(lái)更酥脆，炸30秒就可以了 。鍋留底油，先放入自制火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、再放入一勺野山椒辣醬、蒜片、姜片爆香，再放入除洋蔥絲所有輔料放入鍋中翻炒，翻炒斷生后放入牛蛙，再放入蠔油、兩小勺白糖提鮮、料酒，翻炒均勻，鍋?zhàn)兄蟹湃胙笫[絲墊底 。出鍋前淋入白胡椒粉，即可裝盆，再擺上炸好的基圍蝦
8、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效
干鍋牛蛙的做法干鍋牛蛙的做法
主料 ，牛蛙3只 ，小尖椒三個(gè) ，青辣椒兩個(gè) 。
輔料， 油適量， 鹽適量， 胡椒粉適量生抽， 醬油一勺， 生姜一個(gè)， 大蒜兩個(gè)， 淀粉適量 。
1，食材都準(zhǔn)備好，牛蛙一般都是包殺的，買(mǎi)的時(shí)候就請(qǐng)店家殺好，去掉內(nèi)臟、去皮后洗干凈 。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點(diǎn)怕，所以每次都便宜了商家了 。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用 。
2，將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入紹興淀粉，用手抓勻腌制十分鐘左右 。
3，鍋里倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色 。
4，蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜一分鐘，不放水，用油直接燜出來(lái)的牛蛙，特別椒香 。牛蛙燜至熟透后，撈出來(lái) 。
5，炒牛蛙剩下的余油繼續(xù)加熱，倒入姜蒜末，炒出香味 。
6，加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒 。
7，倒入牛蛙炒勻 。
8，加熱胡椒粉、醬油、適量鹽，翻炒入味后淋入適量麻辣油即可出鍋 。
干鍋牛蛙家常做法正宗干鍋牛蛙怎么做干鍋牛蛙
〖材料〗豆瓣醬，火鍋底料，干辣椒，姜蒜切碎，蔥切段，牛蛙洗凈切塊，土豆切粗條，洋蔥切碎，少許香菜，青椒，紅椒等 。把牛蛙放入碗中，加入鹽 糖 料酒 生抽 蠔油 醬油 淀粉后攪拌均勻，熱鍋放油，放入牛蛙炸一分鐘，撈出后放入土豆條炸至焦黃，另起一鍋放油，油熱放蔥、姜、蒜、干辣椒、火鍋底料、少許豆瓣醬、青椒、紅椒，放少許料酒，然后加水，放一點(diǎn)糖，蠔油，醬油攪拌均勻后大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把干過(guò)燒熱然后放入洋蔥，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了 。
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干鍋牛蛙
〖材料〗牛蛙2只、蒜半頭、洋蔥一頭、新鮮紅尖椒兩只、姜五大片、料酒4湯匙、糖兩湯匙、老干媽香辣豆豉兩大勺、香菜一小把、生抽兩湯勺、鹽、香油適量、橄欖油5湯勺 。
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