〖做法〗牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油 。生抽腌5分鐘 。洋蔥切大塊 。紅尖椒切段 。
2、準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋 。
3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香 。
4、倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關(guān)火 。
5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌干鍋牛蛙
〖用料〗牛蛙2只（約兩斤）；土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只（根）；香菜若干；紅辣椒（干的、新鮮的）若干；花椒、香葉若干；鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若干；蒜頭、生姜若干
〖做法〗牛蛙洗凈、切塊，用廚房紙吸干水分，加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；
所有蔬菜洗凈瀝干，切片切塊切條待用；
干辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生姜切片待用；
準(zhǔn)備面粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；
起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內(nèi)煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；
另起干凈油鍋，油溫六七分時(shí)放入蒜頭、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，少許郫縣豆瓣醬（或豆豉醬）繼續(xù)翻炒；
待蔬菜基本熟了時(shí)倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻 。
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家庭版干鍋牛蛙
〖用料〗牛蛙3只；土豆1個(gè)；藕1節(jié)；芹菜3根；剁椒（可不加）1勺；大蒜5瓣；香菜2根；生姜5片；啤酒半瓶；生抽2勺；鹽3克；糖少許；面粉1大勺；淀粉1大勺；胡椒粉3克；花椒粉3克；麻辣火鍋底料少許
〖做法〗牛蛙洗凈剁塊
面粉、淀粉1:1倒入大碗中，加入胡椒粉、五香粉、花椒粉之類的攪勻調(diào)味
藕、土豆切薄片，用水洗（可以泡一會(huì)）把淀粉洗掉，瀝干
生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段備用
鍋中倒油，加入藕片炸至焦黃撈出
土豆片炸至焦黃撈出
牛蛙沾粉在油鍋中炸至金黃撈出 。
鍋中少許油，加入生姜片，大蒜碎炒香
加入剁椒，火鍋底料
倒入牛蛙，芹菜段，金針菇翻炒均勻，倒入生抽，加少許啤酒翻炒，再倒入藕片、土豆片，加入少許糖提鮮，起鍋前加入少許香菜翻炒
最后起鍋的時(shí)候在上面放一點(diǎn)香菜裝飾，家庭版干鍋牛蛙好啦！里面還可以加上自己喜歡的蔬菜，如花菜、生菜、洋蔥等（易熟菜品不需要油炸，不易熟的可以先炸一遍）
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 家庭版干鍋牛蛙
〖用料〗牛蛙3只正好3斤，凈肉1斤半；洋蔥半個(gè)；辣椒2個(gè)；芹菜1小把；姜片少許；蒜頭少許；郫縣豆瓣1大勺；料酒少許；生抽少許；糖少許；蔥少許；花椒少許；干辣椒幾個(gè)
〖做法〗牛蛙洗凈后切塊放點(diǎn)鹽和料酒生粉腌制兩個(gè)小時(shí)左右、先起個(gè)油鍋到七八成熱，夾起牛蛙肉放到鍋里中火慢炸，炸到顏色變微黃色、肉變緊致后撈出瀝干油待用，另起一鍋放油爆香姜片、蒜頭、干辣椒、花椒，然后放一大勺郫縣豆瓣和少許糖繼續(xù)炒勻炒香，倒點(diǎn)料酒炒一下，這時(shí)可以放洋蔥絲和青辣椒絲了，炒一會(huì)放入事先炸好的蛙肉，炒均一下放嫰芹菜段翻炒加生抽和蔥段就可以出鍋大功告成了，好吃的不要不要的！[調(diào)皮][調(diào)皮][調(diào)皮]
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌兒童版干鍋牛蛙（微甜）
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