面粉受潮了容易結(jié)塊，使用的時(shí)候往往都要把面粉過(guò)篩一下，目的有兩個(gè)，一是利用過(guò)篩可把所有結(jié)塊的面粉弄散，這樣面粉就可以輕易跟小蘇打粉等其它粉類食材混合均勻，而且將面粉過(guò)篩也可以讓空氣跑進(jìn)去，讓面粉變得更松散，除了更容易混勻外，還會(huì)讓做出來(lái)的點(diǎn)心口感更細(xì)致；二是過(guò)篩后面粉體積減少了，1杯過(guò)篩后的面粉要比1杯未過(guò)篩的面粉少25%左右的量，所以有沒(méi)有過(guò)篩是有可能對(duì)做出來(lái)的點(diǎn)心造成影響的 。
要將面粉過(guò)篩，用面粉專用的篩網(wǎng)最好，但沒(méi)有的話也不用擔(dān)心，下面烘焙達(dá)人提供了4種不需要面粉篩網(wǎng)的操作方法，大家都可以參考看看 。
方法1 ：濾網(wǎng)
如果家里有用來(lái)過(guò)濾湯汁等液體食物的濾網(wǎng)，也可以用它來(lái)過(guò)篩面粉，但是濾網(wǎng)的尺寸要大一點(diǎn)才行，要放在濾網(wǎng)下方的大碗或湯盆，則要比濾網(wǎng)的尺寸還小一些，這樣才能成功將濾網(wǎng)卡在湯盆或大碗上面，然后一手握住濾網(wǎng)的把手，另一手將面粉倒入濾網(wǎng)和大碗中，記得倒慢一點(diǎn)、輕一點(diǎn)，面粉才不會(huì)飛得到處都是，你也可以穿一件好洗的T恤，或是圍上煮飯用的圍裙，避免面粉沾到衣服后不好清洗 。倒完面粉以后，就一手拿著濾網(wǎng)的把手，另一手輕輕敲打?yàn)V網(wǎng)的側(cè)面，讓濾網(wǎng)上的面粉通通掉進(jìn)下方的碗里，記得不要敲太大力，不然面粉就會(huì)灑出來(lái) 。
方法2 ：打蛋器或叉子
如果家里沒(méi)有篩網(wǎng)也沒(méi)有濾網(wǎng)，但是有打蛋器的話，就先把面粉倒進(jìn)調(diào)理盆或大碗中，然后用打蛋器去攪拌面粉，而且要用畫圓的方式去把面粉攪開，一邊攪就會(huì)一邊看見面粉結(jié)塊的地方散開了，如果沒(méi)散開，可能是攪拌的速度不夠快，這時(shí)可以試試用快一點(diǎn)的速度來(lái)攪拌面粉 。雖然用打蛋器去攪拌面粉會(huì)有過(guò)篩的效果，但需要有一點(diǎn)耐心，因?yàn)樗〞r(shí)間會(huì)比用篩網(wǎng)或?yàn)V網(wǎng)更久一些，才能讓面粉松散開來(lái) 。如果家里沒(méi)有打蛋器，也可以用尺寸大一點(diǎn)的叉子，以同樣的方式將面粉攪開，只是用叉子的效果會(huì)比用打蛋器更弱一些 。
方法3 ：食物調(diào)理機(jī)
家里有食物調(diào)理機(jī)的話，就用食物調(diào)理機(jī)將面粉打松吧！雖然用食物調(diào)理機(jī)的效果不能媲美用篩網(wǎng)的效果，但還是可以接近用打蛋器的效果，而且用食物調(diào)理機(jī)比用打蛋器或叉子方便得多，不但可以更快速將面粉打散，讓機(jī)器代勞的話手也不會(huì)酸，只需把要用的面粉倒入食物調(diào)理機(jī)的調(diào)理杯中，接著以“按一下、停一下”的方式，將面粉全部打散就可以了，但是打的時(shí)候調(diào)理杯的蓋子一定要蓋好，不然面粉就有可能會(huì)噴出來(lái) 。
方法4：搟面杖
如果面粉結(jié)塊很嚴(yán)重，而且使用量不多，可以找個(gè)裝食物的大塑料袋，將適量面粉裝進(jìn)塑料袋里扎好口，放在菜板上攤平，用搟面杖慢慢搟，大塊小塊都可碾碎 。
【面粉結(jié)塊沒(méi)有篩網(wǎng)如何過(guò)篩？教你4個(gè)小方法】
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