蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間
一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜 。
蒸饅頭的時(shí)間和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關(guān)，以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就證明蒸熟了 。
其實(shí)呢，15分鐘和30分鐘都是沒有錯(cuò)的，關(guān)鍵是我們?cè)谡麴z頭的時(shí)候，用的是冷水還是燒開了的水，如果我們做好饅頭開始蒸，鍋里是倒的是涼水，那要把水煮開，才能夠上氣，所以需要的時(shí)間就會(huì)久一些，大概要蒸上30分鐘了 。如果先燒開水再蒸，那15分鐘就能把饅頭蒸熟了 。
無(wú)論蒸饅頭還是包子，最終還有一個(gè)十分重要的小技巧，那就是饅頭、包子蒸熟了，關(guān)火之后，先不要急著打開鍋蓋出鍋，要讓饅頭在鍋中繼續(xù)燜上5分鐘，這樣做出來(lái)的包子、饅頭才不會(huì)塌陷 。
蒸饅頭必須要用大火 。并且必須要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會(huì)兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生面團(tuán)） 。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發(fā)透，才不會(huì)蒸僵掉了 。
蒸饅頭是一種以面粉作為主要食材制作而成的傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃，填倉(cāng)節(jié)節(jié)日食俗 。把發(fā)酵好的面團(tuán)做成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡(jiǎn)單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做 。
蒸饅頭到底是用熱水還是冷水？
1、用冷水好 。
很多人以為用熱水或開水蒸饅頭會(huì)蒸的快一些，但其實(shí)這并不存在著科學(xué)性 。因?yàn)樯涞酿z頭如果突然遇到熱氣，就容易出現(xiàn)表面粘結(jié)的現(xiàn)象，這樣容易導(dǎo)致饅頭夾生、半生不熟的 。沒有充分發(fā)酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅僅能夠均勻受熱，還有利于饅頭的進(jìn)一步發(fā)酵，從而能避免蒸出的饅頭出現(xiàn)干癟、發(fā)皺、干硬的現(xiàn)象 。
2、開水蒸饅頭 。
先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘 。
3、蒸熟之后不要著急撿饅頭 。
等五分鐘之后能夠取出饅頭 。蒸熟之后立刻撿饅頭饅頭會(huì)很難看并且口感不好 。
如果回縮一般是三個(gè)方面的原因：一是面沒有發(fā)好 。二是在用堿的時(shí)候堿用少了 。第三個(gè)原因也是最常出現(xiàn)的問題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會(huì)出現(xiàn)這樣的問題！你只要在火大時(shí)把鍋蓋蓋得不要太嚴(yán)，留一點(diǎn)點(diǎn)空隙讓蒸汽暢通的出去就不會(huì)縮成死面饅頭了 。這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)更松軟可口 。
另外，在做好饅頭丕時(shí)必須要充分地醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒開的時(shí)候上屜（水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā)） 。
饅頭上頭有一小片一小片透明的地方，是因?yàn)榱苌狭隋伾w上頭的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后立刻揭開鍋蓋就不會(huì)出現(xiàn)這種情景了 。
那么，我們?cè)賮?lái)看一下蒸饅頭確定生熟的方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟 。
相信大家都會(huì)有和小編同樣的感覺，無(wú)論我們多努力地按照做饅頭的步驟來(lái)，我們做出來(lái)的饅頭總是會(huì)有些小瑕疵，要不就是饅頭表面塌陷了，要不就是饅頭看起來(lái)不夠白，要不就是饅頭發(fā)硬、掉渣，等等，反正就總是讓我們的努力看起來(lái)徒勞無(wú)功就是了，這讓我們很是挫敗 。
夏天與冬天蒸饅頭的制作竅門
【饅頭一般蒸多少分鐘 蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間】
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