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我們經(jīng)常能聽(tīng)到一些關(guān)于牛奶的「飲食禁忌」，比如：
牛奶不能和豆?jié){一起吃；
牛奶不能和糖一起吃；
牛奶不能和水果一起吃；
牛奶不能和巧克力、榴蓮等一起吃；
牛奶不能和藥一起吃。

這些說(shuō)法只有一個(gè)是真的，你猜猜是哪個(gè)？
1、牛奶不能和豆?jié){一起喝？
傳言：牛奶和豆?jié){不能一起喝，因?yàn)槎節(jié){里含有因?yàn)槎節(jié){中含有「胰蛋白酶抑制因子」，會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
這是無(wú)稽之談。
大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的確會(huì)妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，但是這個(gè)因子有個(gè)弱點(diǎn)——很怕熱，所以把豆?jié){煮熟就沒(méi)問(wèn)題了。

不管是豆?jié){機(jī)煮的，還是買的現(xiàn)磨豆?jié){，只要豆?jié){已經(jīng)煮透了，跟牛奶一起喝就不會(huì)有問(wèn)題。
2、牛奶不能和糖一起吃？
傳言：牛奶不能和糖一起吃，是因?yàn)榕Ｄ讨泻械馁嚢彼嵩诩訜釛l件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，對(duì)人體有害。
沒(méi)有的事兒。
這里提到的反應(yīng)是【美拉德反應(yīng)】，即把蛋白質(zhì)和糖一起加熱，會(huì)產(chǎn)生褐色物質(zhì)，還特別香。

烤鴨、烤面包上誘人的紅褐色就是這么來(lái)的。
不過(guò)，這種反應(yīng)需要滿足兩個(gè)條件，高溫和長(zhǎng)時(shí)間加熱。我們平時(shí)煮牛奶只需幾分鐘，不會(huì)產(chǎn)生什么高毒性物質(zhì) 。
所以，牛奶和糖一起吃沒(méi)問(wèn)題。不過(guò)為了健康，還是應(yīng)該少吃糖，盡量選原味牛奶。
3、牛奶不能和水果一起吃？
傳言：任何水果最好不要和牛奶一起食用，它們之間會(huì)產(chǎn)生一定的反應(yīng)，不利于消化，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。

這里所說(shuō)的反應(yīng)，是指牛奶中的蛋白質(zhì)遇到水果中的有機(jī)酸等，發(fā)生凝固變性，生成沉淀。
但，就算不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸也會(huì)有沉淀。
如果真是這樣，那些喜歡喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人可怎么辦呢？
只要胃腸健康，平時(shí)喝牛奶也沒(méi)有不舒服，牛奶和水果就能一起吃。

4、牛奶不能和榴蓮、巧克力一起吃？
當(dāng)然可以。
提出這個(gè)疑問(wèn)的人，你一定沒(méi)吃過(guò)榴蓮班戟、巧克力奶昔、榴蓮蛋糕……
牛奶和榴蓮中的成分完全不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，也談不上網(wǎng)上說(shuō)的一起吃會(huì)引起血壓飆升、心臟病猝死的問(wèn)題。
至于牛奶和巧克力，有人說(shuō)巧克力中含有草酸會(huì)影響鈣吸收還會(huì)生成腎結(jié)石，事實(shí)是草酸和鈣結(jié)合后就吸收不了了，哪還有機(jī)會(huì)生成腎結(jié)石，至于影響了點(diǎn)鈣吸收，多喝點(diǎn)兩口奶就好了。

5、牛奶不能和藥一起吃？
傳言：牛奶不能代替白開(kāi)水服藥，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)明顯影響人體對(duì)藥物的吸收。
牛奶不能和藥一起吃，這是有道理的。
【不能和牛奶一起吃的5種東西豆?jié){不能和什么一起吃】牛奶不能和藥一起吃，這一點(diǎn)對(duì)于慢性疾病患者，中老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意。輕則影響藥效釋放，嚴(yán)重的，還能增加藥物毒性。