【洋蔥牛肉餡兒大包子 牛肉包包子配什么菜好】那還是很久以前，我在農(nóng)村蹲點(diǎn)兒包隊(duì)時(shí)，看到當(dāng)?shù)貓?bào)紙上有一篇文章，題目是（發(fā)展商品經(jīng)濟(jì)，是農(nóng)村致富的必由之路）按照這篇文章的指引，農(nóng)村大搞經(jīng)濟(jì)作物種植，什么洋蔥啊，大蒜啊，甜菜，瓜果等等經(jīng)濟(jì)作物，種植面積非常廣大 。
通過(guò)蹲點(diǎn)兒包隊(duì)干部和廣大群眾的共同努力，再加上風(fēng)調(diào)雨順的好年景，當(dāng)年種植的那些經(jīng)濟(jì)作物，獲得了前所未有的大豐收，人們的錢袋子也隨之鼓了起來(lái) 。為了鼓勵(lì)干部群眾同心協(xié)力，甩開膀子大干的精神，村里還舉辦了一次慶功宴會(huì)呢 。當(dāng)然，宴會(huì)的主要食材都是以自產(chǎn)的洋蔥為主料，請(qǐng)了幾位做飯好吃一點(diǎn)的農(nóng)家廚師，做了幾道以洋蔥為主的主打菜肴 。如洋蔥炒牛肉絲，洋蔥炒雞蛋，洋蔥炒西紅柿，洋蔥炒土豆片，洋蔥炒豬肝，洋蔥木耳炒腐竹等等 。
主食就是我第一次吃到的洋蔥牛肉餡大包子，不說(shuō)別的菜肴如何，單說(shuō)這洋蔥牛肉餡大包子，一口咬下去，香味兒頓時(shí)飄散開來(lái)，幾個(gè)蹲點(diǎn)包隊(duì)的干部都驚呆了，這包子香味兒簡(jiǎn)直神了，在城市飯店里從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么香的包子 。將近二兩一個(gè)的大包子，每人吃了五六個(gè)，有的甚至吃了七八個(gè)，可見這包子有多么的好吃了 。
打那以后，我一直在想，這包子之所以如此香美，可能源于洋蔥是純自然的原汁原味，那時(shí)還沒(méi)有實(shí)行使用化肥，種植洋蔥的底肥，追肥，都是雞糞，牛糞，馬糞和豬糞等有機(jī)農(nóng)家肥，經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵好后，種植洋蔥和瓜果都是用同樣的農(nóng)家肥，特別是種植西瓜的瓜農(nóng)說(shuō)的好，施肥有講究，“馬糞甜，雞糞沙，牛糞豬糞長(zhǎng)大瓜”就是說(shuō)，按照這個(gè)規(guī)律種出的西瓜，個(gè)大飽滿，含糖量高，而且個(gè)個(gè)是沙瓤 。大同小異，農(nóng)家肥種出的洋蔥，也是個(gè)個(gè)流光水滑，微辣中帶著甜滋滋的味道，采用這樣的食材，再加上新鮮的嫩牛肉做成的餡料，就可找到包子奇香無(wú)比的原由了 。
當(dāng)時(shí)洋蔥是風(fēng)靡城鄉(xiāng)的細(xì)菜，每逢年節(jié)大餐都有洋蔥的一席之地，所以人們都贊美洋蔥味道美，營(yíng)養(yǎng)高，增食欲，減煩惱 。許多營(yíng)養(yǎng)專家和醫(yī)學(xué)專家也都對(duì)洋蔥有很高的評(píng)價(jià) 。而且在研究中發(fā)現(xiàn)，洋蔥含有特殊的營(yíng)養(yǎng)素，比如硒元素和槲皮素，他們都是很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠激活人體免疫系統(tǒng) 。他們都有擴(kuò)張血管，降低血粘稠度的效果 。所以老年人，血脂高的人可常吃 。洋蔥中的大蒜素含量也很高，可以殺菌消毒，特別是換季時(shí)，氣候變化大，常吃可以有效預(yù)防感冒 。而牛肉又是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，洋蔥遇上牛肉，鮮香味道肯定再次升級(jí)，兩者搭配做成餡料就可想而知了 。
現(xiàn)在的洋蔥牛肉餡包子雖然沒(méi)有我當(dāng)年吃過(guò)的那么鮮美，但洋蔥中含有的特香味兒，蔥蒜辣素仍然能夠刺激胃酸分泌，讓人們?cè)鲞M(jìn)食欲，只要洋蔥牛肉搭配得當(dāng)，調(diào)料掌握恰到好處，定能找回當(dāng)年的味道 。
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