【四川扣肉的正宗做法 要怎么做出好吃的扣肉】1、五花肉切大塊 ， 放清水里煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎 ， 孔洞里沒啥血水滲出即可） ， 撈起后稍涼 ， 在皮上抹少量白糖、老抽 ， 讓它著色 ， 晾至表面差不多收水 。
2、鍋里放少少油 ， 把肉塊皮朝下 ， 炸至皮面金黃 。我怕油炸著 ， 在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上 ， 然后蓋上蓋再點火 ， 聽著鍋里一陣的響 ， 覺得差不多了 ， 再關后 ， 后拿開蓋 。
3、炸好的肉皮中間有點焦了哈 ， 沒關系 ， 用小刀刮刮 ， 怎么著也得安全為上 ， 油炸著自個兒可不好玩哈 ， 說不準還影響美容 。
4、炸過的肉切成稍厚片 ， 皮朝下擺在碗底鋪好 ， 建議不要切太薄 ， 不然蒸過后筷子夾不起來 。
5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調成汁 ， 澆一半在肉上 ， 再擺上點花椒粒、八角、丁香、姜絲 。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜 ， 然后再澆剩下的一半汁在肉上 ， 同樣再擺上點花椒粒、八角、丁香、姜絲 ， 高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可 。
推薦閱讀
- 老油的制作方法 用小火慢慢的提煉出來
- 八種燜面的做法 八種美味燜面的烹飪方法
- 雞湯香菇米線的做法 送給需要的你
- 糯米玉米怎樣煮熟好吃 糯米玉米的煮法
- 凍魚怎么解凍 營養(yǎng)價值最高的解凍方式竟然是這樣
- 熟螃蟹吃不完怎么保存 兩種保存熟螃蟹的方法
- 鯧魚最好的吃法 可以這樣做
- 潮汕腸粉醬汁的做法 趕緊試試做
- 單餅怎么和面 單餅最簡單的做法
- 豆腐花的做法和配方 簡單又美味