1、大蒜、香菇分別剁成蓉 ， 蔥切成蔥花 。保證香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右 ， 蔥花是香菇蓉的二分之一左右 。（蒜蓉：香菇蓉：蔥花=4:2:1）
2、冷鍋下油小火 ， 下蒜蓉、蔥花 ， 煸炒出香味后 ， 把蒜蔥蓉往鍋邊推 ， 另一邊下香菇蓉 ， 炒至出香味后三者混合炒 。切記小火小火 ， 不然很容易糊 。
3、下生抽蠔油 ， 自己感受量哈哈 。炒至香味加入熱水、雞精、鹽（水的量取決于腸粉量） 。煮開后嘗咸淡 ， 咸了加點(diǎn)水 。淡了加多點(diǎn)生抽 ， 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整 。
【潮汕腸粉醬汁的做法 趕緊試試做】4、少許水加水淀粉融化后倒入醬汁 ， 慢慢攪拌 ， 剛加水淀粉降至有點(diǎn)發(fā)白色 ， 攪拌至透明感和濃稠后關(guān)火 。
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