1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾干 ， 如果未晾干 ， 蒜頭會因濕度過高而導致腐爛 。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃ ， 空氣相對濕度65％--70％ ， 通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里 。此法可貯藏6--7個月 。
2、高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷一個低溫休眠階段后 ， 在5--18℃下會迅速發(fā)芽 。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏 ， 可保鮮一年以上 。此外 ， 在相對濕度40％--50％的條件下 ， 也可抑制蒜頭的呼吸代謝 ， 延遲發(fā)芽 。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽 。留種大蒜宜采取高溫貯藏 ， 以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70％的條件為宜 ， 這樣有利于提高種性 。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃ ， 在播前40天左右改為18--20℃高溫處理 ， 也能收到同樣的保鮮效果 。
【家庭如何保存大蒜 快收藏這些實用方法】3、串掛貯藏：采收時將大蒜植株連根拔起 ， 剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭 ， 再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去 ， 只留下10--15cm假莖 ， 注意削平莖盤 。經(jīng)暴曬或人工干燥后 ， 將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來 ， 懸掛在房屋前后的屋檐下 ， 或先將大蒜每8--10只扎成一把 ， 再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風干 。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內(nèi)或通風貯藏庫內(nèi)；冬季最好移入通風貯藏庫內(nèi) ， 避免受潮受凍 。
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