肉里加入蛋清~海鮮醬油~料酒~蔥~鹽~生粉~味精蝦仁攪拌！切記一定要往一個(gè)方向攪拌！攪拌好嘗下咸淡自己慢慢調(diào)！
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餃子餡拌好了！
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一個(gè)餃子包好了！
最后一步
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我是包好放冰箱的盒子里！一個(gè)盒子可以放48個(gè)餃子！
小貼士
里面還可以再加香菇~紅蘿卜！看個(gè)人喜歡口味可多加什么餡進(jìn)去！
主料
五花肉300g
蝦200g
輔料
蔥少量
黃酒一匙
白酒一匙
生抽1匙
鹽2勺
蠔油1匙
油1匙
十三香一點(diǎn)點(diǎn)
姜適量
蒜適量
蝦肉水餃的做法步驟
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1.切肉 。五花肉將肥肉與瘦肉分離，肥肉切片熬豬油，到肉片稍黃時(shí)取出 。冷卻后與瘦肉一起切碎 。白蝦剝殼去沙線后切碎與肉拌著在一起 。一般肉多一點(diǎn)，蝦少一點(diǎn) 。8:2、7:3或6:4均可 。
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2.調(diào)味 。蔥姜蒜末切碎放入肉內(nèi) 。加一調(diào)羹黃酒，一調(diào)羹白酒 。鹽調(diào)味小勺2勺，一調(diào)羹生抽，半調(diào)羹蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)13香調(diào)料粉 。打一個(gè)雞蛋入內(nèi)，順一個(gè)方向攪拌 。最后放一調(diào)羹油 。拌勻即可 。可以用開水下一個(gè)肉圓吃吃咸淡 。
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3.揉面 。面粉里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢加水揉面，揉到光滑 。拍上水，包上保鮮膜 。放冰箱醒 。我不準(zhǔn)備馬上做餃子，就先放在那里 。想做時(shí)拿出來揉 。
4.面分成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖做餃子皮，再包餃子
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5.水燒開后下餃子，加三次水，最后一次開蓋煮，即可撈起吃
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