餃子怎么煮好吃 ， 來試試酸湯水餃吧 ， 餃子換一個煮法 ， 立馬好吃10倍 。
餃子怎么煮好吃
在西安 ， 賣酸湯水餃的跟蘭州城里賣蘭州拉面的一樣多 。 只要在大街小巷一轉(zhuǎn) ， 就看得見 ， 也聞得著 。
酸湯水餃 ， 顧名思義 ， 貴在酸湯 。 但餃子也是好的 。 大肉餡 ， 以羊肉餡最受歡迎 。 一碗下肚 ， 酸、辣、鮮、香 ， 四味齊齊涌上心頭！今天小年 ， 水餃就要這樣吃！
食
材
主料：小麥面粉600g、羊肉700g
輔料：鹽適量、大蔥150g、姜少許、花椒油適量、醬油適量、香油適量、海天醬少許、味精適量、十三香適量
酸辣湯配料：蔥、香菜、蝦皮、熟白芝麻、雞精、鹽、香油、醬油、醋、辣椒油（均適量）
做
法
1、面粉加適量的水 。
2、和成稍軟的面團 。 蓋上保鮮膜餳10分鐘 。
3、羊肉剁碎 。
4、大蔥切末、姜切末 。
5、將剁好的羊肉放在盆里 ， 倒入適量蔥末、姜末 。 關(guān)注微信公眾號:清風(fēng)美食廚房 。
6、然后加入花椒水、花椒油、海天醬、醬油、味精、香油、鹽、十三香拌勻 。
7、將餳好的面揉成條 ， 切成小面團 。
8、取一小面團 ， 搟成中間厚邊上薄的皮 。
9、把餡料放在餃子皮中間 ， 包成水餃 。
10、鍋中倒入水 ， 燒開；加入水餃 ， 煮至浮起時 ， 反復(fù)點水兩次即可撈出 。
11、把蔥末、香菜末和蝦皮放碗中 。
12、加適量熟白芝麻、雞精、鹽、香油、醬油、醋、辣椒油 。
13、用煮開的餃子湯沖開 ， 酸湯底料就調(diào)制好了 ， 將煮熟的餃子撈入酸湯汁中 ， 酸湯水餃就做好了 。
小貼士
1、攪拌肉餡時要順一個方向 。
2、花椒在水中浸泡半小時后去除花椒的水 ， 拌在餡中可去除羊肉的膻味 。
3、煮水餃加少許鹽 ， 不易煮破皮 。
【餃子怎么煮好吃 來試試酸湯水餃吧】4、根據(jù)個人喜好添加辣椒油和醋的量 。
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