寒秋最愛山里紅，樹樹掛滿紅燈籠 。十月底臨近立冬，秋風蕭瑟，紅彤彤的山楂也開始上市了 。和其他水果不同，山楂口感是比較酸的，偶爾吃上一兩個還行，不太適合直接大量食用，一般都會加工成糖葫蘆、山楂糕、果丹皮之類的零食，食用起來更受歡迎 。
山楂糕酸酸甜甜，切成小塊當成零食，或者煮成一鍋山楂湯味道也是極佳，每逢秋冬季節(jié)街頭巷尾都會有很多小販在售賣，為了賣相更好，有些看起來很紅艷、Q彈的山楂糕會有一些添加劑和色素，經(jīng)常吃還是有些擔心的 。其實山楂糕的制作一點也不復雜，趁便宜買上幾斤，找個空閑時間很方便就能做出來，家人也能放心吃，山楂糕的做法分享給大家 。
自制山楂糕所用食材：新鮮山楂3斤，白糖1斤，檸檬半個 。
1、買來的山楂需要清洗干凈，把帶蟲眼的、品相差地挑選出來不要，以免影響山楂糕的色澤和口感 。
2、找一個合適的工具，用鐵勺子的尾部就可以，把山楂的花蕊部分剃掉不要，這個位置比較黑且有些發(fā)苦 。
3、處理好的山楂冷水放入鍋中，大火煮開后，繼續(xù)煮2分鐘，山楂的表皮裂開即可，不要煮的時間太長 。
4、煮山楂的水不要扔掉，過濾一下備用 。山楂撈出來把梗都拽掉，里面的核同時也都會帶出來了，只保留果肉部分 。
5、山楂的果肉放入果汁機或者破壁機中，加入少許的煮山楂水，打成細膩的果泥 。
6、山楂果泥全部處理完畢后，倒入鍋中，根據(jù)個人口味加入1斤左右的白糖，可以調(diào)節(jié)口感，加入少量的檸檬汁 。
7、小火慢慢地熬，注意黏稠的果泥會“爆”，避免燙傷，一直把果泥熬制成能掛在鏟子上，基本上就可以了 。
8、把熬好的果泥倒入合適的容器中，可以提前刷一層清油容易脫模，放入冰箱中冷藏1晚上即可，吃的時候切成片就行了 。
——老井說——1、糖的用量一定要足夠，最好山楂和白糖的比例在3：1左右，白糖過少的話不容易成型凝固，吃起來也太酸 。
2、山楂的果泥中果膠比較多，加入山楂水打果泥的時候不要加太多，否則熬煮的時候時間會非常的長 。
【原來做山楂糕這么簡單 山楂糕怎么制作的全過程】來源：今日頭條（市井覓食記）
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