1、干鮑八只泡清水48小時，中途要不停的換水，泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水，可以先煲出雞湯再做 。
3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬，上五個小時后關(guān)火 。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了 。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了 。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用 沙鍋來做) 。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果覺得咸味不夠可以加點鹽)，如果不急著吃關(guān)火再燜 。
【鮑魚怎么煮 公開紅燒鮑魚的做法】6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火 。反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面 。
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