【云南是怎么吃豬肉的 學學這14種做法吧】云南是怎么吃豬肉的 ， 學學這14種做法吧 ， 給你不一樣的美食盛宴 。
云南是怎么吃豬肉的
肉作為一種常見的肉類 ， 一般的烹飪方法有炒、烤、燉等等 。 但在云南 ， 吃豬肉的方式可不僅僅于此 。 琵琶肉、坨坨肉、臘糟肉、納西烤肉、煙熏臘肉……光看名字就讓人口水直流 。
云南人 ， 你都吃過哪幾種肉？快來一起看看吧！
1
琵琶肉
在迪慶香格里拉 ， 不單有迷人的風景 ， 還有美味的琵琶肉 。 因為在制作過程中形似琵琶的樣子所以叫琵琶肉 。 琵瑟肉是一種采用藏族傳統(tǒng)的腌肉方法制作的肉食 。 在迪慶藏族人家過大年三十時 ， 豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅 ， 肉味濃烈香鮮的腌肉 。
當?shù)厝嗣磕暝跉⒇i后 ， 將內臟和骨頭剔除后 ， 留下完整軀體 ， 加入花椒面、草果面、鹽巴、酒等等調料 ， 不斷揉搓 ， 將開口的地方用針線縫合 ， 縫合的地方抹上用香油調好的灶灰 ， 然后用木板或石板壓在上面等待晾干后便可享用 ， 口味獨特 ， 在當?shù)厥质軞g迎 。
2
坨坨肉
坨坨肉是一道彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食 ， 彝語稱“烏色色腳” ， 意思是豬肉塊塊 。 因其每一塊肉的重量均在二三兩上下 ， 成“坨”狀 ， 故名 。
將豬肉用熱水煮熟 ， 不下任何佐料 ， 包括鹽；肉熟后撈起 ， 再撒蒜水 ， 鹽及花椒等即可食用 。 吃時需用雙手拿肉 ， 其味非常鮮美 。
3
臘糟肉
楚雄有一種獨特的臘味——臘糟肉 。 首先 ， 要將豬肚、豬腸、豬心和五花肉放到鹽水中煮熟 ， 取出放置一天一夜 ， 然后將其切片 ， 加以花椒、辣椒、酒和鹽 ， 一起放到用酒刷洗過的陶罐里 ， 密封罐口 。 在密封的陶罐里時間仿佛被凝固了 ， 各種材料原有的味道和新鮮度都被保存了下來 。
置于陰涼處20天后取出蒸熱就可以食用了 ， 有的放到六七月份 ， 那時打開陶罐 ， 香氣撲鼻而來 。
4
納西烤肉
納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜 ， 主料為新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制 ， 然后放在自制的烤爐內用當?shù)靥赜械睦跆嘉幕鹁目局贫?。
可全熟也可半熟 ， 如果是半熟 ， 可以加入薄荷再炒制一番 ， 味道更好 。
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