1、香菜洗凈 。香菜的根部和葉子以及菜柄之間特別容易藏污納垢，所以一定多洗幾次，直到清洗香菜的水變清澈為止 。而且還注意留在頂部葉子之間的爛葉子和黃葉子，一定要要先去掉后，再進(jìn)行下一步處理 。
2、香菜切段 。根據(jù)平時(shí)需要來確定切段的長短 。如果是用作提味的香菜末，就切的稍微短一些 。如果是用作點(diǎn)綴的話，可以稍微長一些 。不過這個(gè)保存方式只是留住了味道，顏色會(huì)有一定損失，建議還是用這種方法來用作提味用比較好 。
【香菜的儲(chǔ)存方法 香菜存儲(chǔ)小妙招】3、切好后，要先晾干 。如果不晾干的話，香菜之間有水，冷凍時(shí)會(huì)凍結(jié)在一起，使用時(shí)就相當(dāng)不方便 。所以還是等到晾干了，再來封裝 。將晾干的香菜段放到可以密閉容器里，比如可以封口的塑料袋，有蓋子的密封盒都可以 。
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