重量換算:
1 kg=1000g
1臺斤=600g=16兩
1 兩=37.5g
1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g
容積換算:
1 公升=1000 cc=1000ml
1 杯=240 cc=16大匙=8盎司(ounce)
1 大匙(Tablespoon)=15cc=1/2盎司(ounce)=3茶匙
1茶匙(Tespoon)=5cc
2杯=480cc=16盎司(ounce)=1品脫(pt)
烤盒圓模容積換算:
1英寸=2.54cm
如果以8英寸蛋糕為標(biāo)準(zhǔn)換算材料比例大約如下:
6英寸：7英寸 :8英寸：9英寸：10英寸=0.6：0.76 : 1：1.3：1.6
6英寸圓形烤模份量乘以1.8=8英寸圓形烤模份量
8英寸圓形烤模份量乘以0.6=6英寸圓形烤模份量
8英寸圓形烤模份量乘以1.3=9英寸圓形烤模份量
圓形烤模體積計算:
3.14x半徑平方x高度=體積
如果蛋沒有辦法整數(shù)
1顆蛋約是50-55g
蛋黃約是17-20g
蛋白是33-35g
如果算出來是2.5個蛋，直接用2.5*50=125(蛋液打散取125g)
如果算出來是2.5個蛋黃，直接用2.5*17=43(蛋黃液打散取43g)
如果算出來是2.5個蛋白，直接用2.5*33=83(蛋白液打散取83g)
以上是完全依照比例的做法
如果覺得太麻煩，也可以用比較簡易的方式，比如說如果算出來是2.5顆蛋2.5*50=125
那你可以挑2顆比較大的蛋凈重有125g就可以
如果是使用塊狀新鮮酵母
使用約是速發(fā)酵母的6倍左右，例如300g的面粉約使用速發(fā)酵母1/2茶匙約是1.5g
那換算成新鮮酵母就是9-10g
使用方式就是將新鮮酵母取10g
然后加入配方中約100g的液體混合均勻到融化就可以添加到配方中~
使用份量要依照成品做增減，如果成品發(fā)的不好，下一次就再增加新鮮酵母的份量
各式各樣材料重量換算
面粉1杯=125g
1杯水=240g =240cc（ml）
細(xì)砂糖1杯=200g
糖粉1杯=120g
蜂蜜1杯=340g
糯米粉1杯約120g
綠茶粉1大匙=6g
玉米粉1大匙=12g
奶粉1大匙=7g
無糖純可可粉1大匙=7g
蜂蜜1大匙=22g
楓糖漿1大匙=20g
細(xì)砂糖1大匙=15g
低筋面粉1大匙=10g
在來米粉一杯=130g
太白粉1大匙=10g
肉桂粉1大匙=6g
奶油1大匙=13g
奶油1杯=112g
蘭姆酒1大匙=14g
白蘭地酒1大匙=14g
熟黑芝麻 1大匙=8-10g
熟白芝麻 1大匙=8-10g
即食燕麥片1大匙=7.5g
杏仁粉1大匙約=7.5g
糖粉1大匙約=14g
1.5T即溶咖啡粉約是9g
鹽1茶匙=5g
速發(fā)酵母1茶匙=約4-4.5g (品牌不同也有差異)
泡打粉1茶匙=5-6g
小蘇打1茶匙=5-6g
塔塔粉1茶匙=3g
奶油1小條=113.5g
奶油4小條=1磅
1杯植物油=16大匙=220克
1杯白米=145克
**
1/3茶匙=1/4茶匙+1/8茶匙
1/8茶匙的量法就是使用1/4茶匙,大約目測
是1/4茶匙的一半就差不多
雞蛋重量及蛋黃蛋白的比例
一顆蛋約50g
蛋黃約是整顆雞蛋重量的33%
所以蛋黃是17g
蛋白是33g
*蛋白粉比例 :
蛋白粉40g,冷開水25g=2個蛋白
Plain flour（中筋面粉）變成低筋面粉,可以加什么?
100g低筋面粉=88g中筋面粉+12g的玉米粉
100g的中粉=70g的低粉+30g的高粉
100g的高粉=90的低粉或中粉+10g的純面筋粉
100g松餅粉=100g低筋面粉+1/2茶匙泡打粉
\”g\” 等于\”cc數(shù)\”嗎?
量匙量杯是量容量 ml , cc
跟重量 g 是不同的
所有的液體只有水的比重是1
所以1g的水=1cc=1ml
水1/2 t =2.5 cc= 2.5 g
但是干酵母就不是這樣了
1/2 t干酵母 = 1.5 g
不可以使用cc或ml來測量
但是其他的液體就不是這樣了
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