需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時候，常會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正煮沸 。
有些人為了保險起見，將豆?jié){反復煮好幾遍，這也是不行的，雖然去除了豆?jié){中的有害物質，但也在一定程度上造成營養(yǎng)物質流失 。因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時間 。
對于目前很多家庭習慣使用的豆?jié){機，可以不必擔心生熟的問題，但在制作豆?jié){前一定要泡豆，大豆質地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養(yǎng)的釋放，口感也不那么好 。泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右 。
存：最多存放4～6小時
豆?jié){容易變質，最好新鮮飲用，特別是在家有條件用豆?jié){機打豆?jié){時，最好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放冰箱里，但最好別超過4～6小時 。
不少上班族和學生習慣將豆?jié){放入保溫瓶或是杯子里儲藏，等上幾個小時后再飲用，這種方式是不提倡的 。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，無論哪種容器保存，都不建議放太久 。更不要把豆?jié){跟水垢混在一起，豆?jié){里的皂毒素會溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康 。
喝：3類人群不宜飲用
痛風病人痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍 。痛風病人最好少喝豆?jié){，但不是說絕對忌口豆?jié){，而是在量上需要控制，要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆制品要重要得多 。
腸胃功能不好的人群從中醫(yī)角度來說，豆?jié){性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆?jié){ 。豆?jié){在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){ 。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣 。
手術或病后處于恢復期的病人手術或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，以免產生惡心、腹瀉等癥狀 。
腎結石患者豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，腎結石患者也不宜食用 。
長期喝豆?jié){的好處和壞處2空腹喝豆?jié){好嗎
有些人會空腹喝豆?jié){，其實這是錯誤的，不利于豆?jié){被人體充分吸收 。
豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用 。因此，喝豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，或吃完正常早餐后1-2小時喝豆?jié){ 。這樣可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，能在胃中被消化充分，蛋白質得到充分吸收，使營養(yǎng)物質被充分吸收，達到補益身體的效果 。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
豆?jié){是國人喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽 。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸 。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等 。
豆?jié){蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子 。
國人一直推崇早餐要吃得好，正因為豆?jié){營養(yǎng)價值這么高，所以成為了不少家庭早餐桌上不可或缺的主角 。
喝豆?jié){注意事項
1、忌喝未煮熟的豆?jié){：豆?jié){加熱時可以看到有泡沫，別誤以為已經煮沸了，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是沒有熟的 。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的 。
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