（1）采摘的新鮮桃花（必須是單瓣的山桃花才能入藥入食 ， 重瓣的觀賞碧桃花不適合入食入藥） ， 首先去掉花莖 ， 花萼和花蕊 ， 只取花瓣（這樣必免有苦澀味） ， 然后把桃花瓣放入鹽水中浸泡10分鐘 ， 然后撈出沖洗干凈 ， 洗凈的時候要輕輕的 ， 以免損傷花瓣 ， 然后把花瓣平鋪在通風(fēng)干燥處 ， 晾干水分備用 。
（2）把晾干的桃花瓣放入無水無油的容器中（可以是干凈的蒜臼或是小盆） ， 加入白砂糖 ， 糖與花的比例2：1 ， 如果1斤桃花可加10克左右的鹽 ， 少許白酒 ， 用搗錘或是小搟面杖都可 ， 把桃花揉碎 ， 使它出水后與糖充分融合在一起 ， 然后加入適量的蜂蜜 ， 再繼續(xù)攪拌在一起 。桃花搓碎的程度按自己喜好定 。
（3）然后把揉好的桃花醬盛入消好毒的無水無油密封容器中 ， 壓實放入 ， 留一小部分空間以供發(fā)酵 ， 最后在上面封上一層蜂蜜 ， 密封在常溫下一天后 ， 再放入冰箱保存 。這樣做好的桃花醬第三天就可以開吃了 ， 最開始的桃花醬有少許的苦澀味和酒味 ， 不過經(jīng)過發(fā)酵十幾天后 ， 味道更美 ， 但是往往等不及十幾天就已經(jīng)用它抹面包吃完了 。
【凍草莓做的草莓醬味道怪怪的怎么回事 熬的草莓醬吃起來有怪味是怎么回事】注意事項：做任何醬（藍(lán)莓醬、草莓醬、玫瑰花醬什么的）如果味道苦 ， 大多是因為熬過了、火大了 ， 所以并不是加甜的東西去蓋住苦味 ， 而是應(yīng)該用小火去制作 ， 不要讓醬的水分突然揮發(fā)得太快導(dǎo)致水果或花朵干巴巴的 ， 鍋里產(chǎn)生了糊味 。
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