羊油辣椒油:大蔥段三斤 姜片山三斤 洋蔥三斤
鮮雞油十斤 鮮羊油十斤 芝麻二斤
粗辣椒面二十斤
大料: 八角55克 草果50克
香葉50克 梔子25克
良姜75克 花椒75克
陳皮75克 白芷100克小茴100克 桂皮 50克
白扣50克
制作方法:1、所有大料加開水泡十分鐘到30分鐘 。
2、找一個大鍋下色拉油，燒熱下雞油羊油過一會兒 。下入蔥姜洋蔥大料 。。小火慢炸逐漸升溫 。
3、找一個大盆兒 。芝麻芝麻和辣椒面攪拌均勻 。可以加點水 。能控制油溫不會炸糊 。
4、 由中存有大量炸黃撈出 。你就問叫一下先關(guān)火 。哎！
5、先舀一點油 。大肉辣椒面兒中 。試試油溫 。把辣椒面兒炸香 。
和面配比:
高筋面粉十斤
水三斤七兩
雞蛋清四個
鹽150克
香料油: 小茴香200克 桂皮100克
花椒100克 香砂150克
八角100克 香葉50克
草寇50克 白芷200克
肉蔻100克 丁香25克
畢撥50克 草果150克
良姜150克 白扣200克
香茅草100克 千里香100克
羊油二十斤 雞油二十斤 色拉油十斤
可出一千彎左右
熬湯配比: 羊骨五十斤 羊腦六個
鮮羊油二十斤
【河南燴面制作比例配方 河南燴面的家常做法】可做二百五十碗左右
1、提前一天把羊骨泡水去除血漬 。
2、加三百斤左右的水下入羊骨、羊腦、羊油大火燒開去除浮沫 。
3、如湯不白可把羊腦搗碎 。
4、為保證質(zhì)量需每天清鍋換湯！
推薦閱讀
- 迷你世界黑科技制作教程
- 科技小制作大全簡單
- 做臘肉要腌制多少天,一斤臘肉放多少鹽腌制
- 關(guān)東煮配方及詳細加工制作教程 關(guān)東煮的家常做法
- 北京烤鴨正確的制作方法 北京烤鴨的家常做法
- 馬卡龍制作方法 馬卡龍的家常做法
- 河南今日銅回收價格表
- 某連鎖店鹵豬頭肉制作方法 鹵豬頭肉的做法
- 熱豆腐的調(diào)料做法,熱豆腐的制作過程
- 如何申請滴滴司機