By 甜甜蜜蜜的脫脂牛奶
用料
- 巴沙魚 兩條
- 姜 適量
- 大蔥 適量
- 蒜 7顆
- 花椒（麻椒） 一小把
- 孜然粉 適量
- 干辣椒面 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 兩勺
- 鹽 4勺
- 味精 4勺
- 油 適量
- 生抽 適量
- 蠔油 4勺
- 火鍋底料 1/4塊（口味重的可以多加一些）
- 豆瓣醬 2勺
- 金針菇 適量
- 豆腐絲 適量
- 芹菜 適量
- 豆芽 適量
- 洋蔥 1個
做法步驟
1、巴沙魚洗凈 ， 背部切幾刀 ， 讓材料更好入味
2、蔬菜洗凈 ， 備好 ， 自己喜歡吃什么蔬菜也可以根據(jù)自己愛好準(zhǔn)備
3、大蔥斜切成厚片 ， 姜切片 ， 辣椒切段 ， 大蒜切末 ， 適量花椒粒（喜歡麻味的可以選麻椒） ， 火鍋底料四分之一（喜歡口味重的可以多加一些）
4、烤盤錫紙刷一層薄油 ， 防止烤魚的時候粘連
5、撒上孜然粉、白胡椒粉、鹽、味精、生抽、蠔油、蔥、姜、洋蔥 。這些步驟主要是為了讓魚腌制入味 ， 適量就行了 ， 不要放多多的鹽 ， 后期還要準(zhǔn)備湯底 ， 太多鹽會咸 。然后把所有調(diào)味料揉搓在魚的正反面 ， 等待15分鐘 。讓調(diào)料更好的腌制入味 。
6、15分鐘后 ， 在魚的表面刷一層薄薄的食用油 ， 把腌制好的魚放入烤箱 ， 上下烤200度30分鐘 。
7、紅湯的做法：加入適溫適量食用油 ， 油半熱的時候加蔥、姜、花椒（半熱是因為防止花椒炒糊） ， 簡單炒一下加入四分之一的火鍋底料和兩勺豆瓣醬 ， 火鍋底料化開后加一大碗熱水 ， 煮開后加適量的鹽和味精和雞精 。自己可以嘗一下味道 ， 湯底的味道建議適當(dāng)?shù)闹匾稽c 。
8、把所有的食材煮一下 ， 煮熟斷生即可 ， 洋蔥不是在這里煮的 ， 這個要注意 。
9、洋蔥打底 ， 然后將所有的食材鋪勻在洋蔥上面 。
【好吃的烤魚做法 烤魚的家常做法】10、這時候?qū)⒖爵~擺放在煮熟的食材上 ， 然后將剩余的紅湯倒在上面 。
11、再撒上辣椒段和蒜末 ， 再用燒至冒煙的熱油澆在辣椒段和蒜末上 。
12、撒上小香蔥 ， 齊活了！香噴噴的紅湯烤魚植物完成啦！可以開動啦！
小貼士看似很復(fù)雜 ， 其實很簡單 ， 家庭做法超簡單 ， 南北方口味有差異 ， 味道要適當(dāng)根據(jù)個人調(diào)整 。我是北方人 。
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