導語：辣椒炒肉怎么做才好吃？別弄錯順序，教您做法，麻辣鮮香，特下飯
生活質量好了，吃肉不再是難事，如今豬肉價格恢復如初，天天吃肉都沒問題，不知道你平常都怎么做得吃呢？立秋后多吃肉貼秋膘，豬肉無疑是最好的選擇，有好多吃法，比如紅燒肉、粉蒸肉、魚香肉絲、辣椒炒肉等等，每種都很好吃，不過有的做起來花費時間長，有的花費時間短，辣椒炒肉就是一道快手菜，幾分鐘搞定，平常沒機會做大菜，不妨試試辣椒炒肉，不耽誤時間，又是下飯好菜 。
辣椒炒肉需要的食材非常簡單，青辣椒和五花肉就可以了，再搭配一些輔料，炒出味道濃郁的菜肴，又辣又香，吃后回味無窮 。
不過看似簡單的一道菜，有人卻很煩惱一件事，先炒辣椒，還是先炒肉？有不少人認為先炒肉，也有些朋友認為先炒辣椒，但哪種做法正確呢？實際上都不夠準確，在炒之前需要做一些處理才行，可能不能直接下鍋炒 。
辣椒炒肉怎么做才好吃？別弄錯順序，教您做法，麻辣鮮香，特下飯！
下面我來給大家分享一下辣椒炒肉的具體做法，以及小竅門，按照這個方法去做，想不好吃都難，一種很適合家庭制作的方法，很好上手，只要按照步驟做都很容易做成功，快來看看吧 。
【辣椒炒肉怎么做才好吃 辣椒炒肉的家常做法】辣椒炒肉的做法步驟：
準備五花肉，可以用稍微肥一些的五花肉，那種上五花就行，用刀將豬皮片下來，做這道菜不建議用豬皮，不然影響口感，不過喜歡吃豬皮當然也可以留著 。
五花肉沖洗之后切成薄片，注意要盡量越薄越好，這樣炒出來才能夠翻卷，口感也更好，如果太厚口感差，樣子也不好看 。
如果刀工不太好的話，建議把五花肉放進冰箱里冷凍一兩個小時，將它凍定型后再切，還有菜刀也要足夠鋒利，這樣就可以切出薄薄的片 。
五花肉切好待用 。青辣椒選用什么品種都行，最佳建議是用螺絲椒，香辣味更濃，若不太能吃辣，就改用別的青辣椒，切成小塊待用 。
再準備一些輔料，生姜少許，切成姜末，大蒜多一些，切成蒜末，蔥切蔥段待用 。
鍋內加水煮開，將肉片倒進鍋內，焯水到再次水開，將五花肉撈出，用溫水沖洗一下控水 。
炒鍋洗凈燒熱，將辣椒倒進鍋內翻動，炒出褶皺，不要加油，小火翻炒并按壓就好，炒好后盛出 。
然后鍋內加適量食用油，將五花肉倒進鍋內煸炒，炒出少許油脂后加蔥姜蒜翻炒，炒出香氣 。
再加老抽翻炒上色，炒好后倒入辣椒翻炒，炒均勻后倒入少許生抽、雞精翻炒，這樣辣椒炒肉就做好了，香噴噴的連吃兩碗飯 。
辣椒炒肉別弄錯順序，我的方法是，肉片和辣椒分別處理一下，肉片下鍋焯水，可以去腥，辣椒下鍋煸炒，可以增香，口感也變好 。都處理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒 。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，這樣做出來會缺點味 。
辣椒炒肉的做法您都學會了嗎？有機會親手做一份嘗嘗看，保準你吃了也覺得香 。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧 。
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