番茄怎么吃營養(yǎng)價值最高
如果是番茄紅素 ， 加熱熟吃好 ， 加熱有助于番茄紅素破壁出來 ， 熱吃時加的油有助于番茄紅素的轉(zhuǎn)運(yùn)和吸收 。
但是如果是為了維生素C ， 那么還是生吃的好 。
所以說為了營養(yǎng)均衡 ， 也可以花插著吃 。
為什么都說吃番茄有營養(yǎng)呢？
五、番茄含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)
番茄怎樣吃比較有營養(yǎng)？
番前是生活中經(jīng)常食用的主要蔬菜之一 ， 它營養(yǎng)豐富 ， 被譽(yù)為蔬菜中的水果 ， 它既可熟食也可生食 。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究 ， 番茄具有豐富的營養(yǎng)素 ， 其中維生素C 為西瓜的十倍 ， 它還含有可以治療高血壓的維生素P 及促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。此外 ， 蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2 等含量也不少 。
特別是番茄素 ， 它是一種具有特殊的抑制細(xì)菌作用的物質(zhì) 。近年來 ， 科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)番茄中含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)--谷胱甘肽 ， 它可以促使體內(nèi)某些致癌因子通過消化道排出體外 。
煮番茄湯也有科學(xué)的方法 ， 要先將水煮開后 ， 再放下番茄 ， 這樣可保持番前營養(yǎng)價值不致喪失 。此外 ， 番茄去皮切成塊狀 ， 用油炒3～4 分鐘后加鹽適量 ， 可保持維生素c94％ ?；加懈哐獕喊Y、夜盲癥或牙齦出血癥患者 ， 均可吃些番茄 ， 有輔助治療之效 。
吃番茄要注意：
一、忌吃未成熟的番前 ， 它含有大量有毒的番茄堿 ， 吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀 ， 但成熟后的番前含番茄堿量極少 ， 可以安全食用 。
二、忌空腹吃番前 ， 因番茄中有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份 ， 這些東西易與胃酸起化學(xué)作用 ， 結(jié)成不易溶解的塊狀物 ， 阻塞胃的出口 ， 使胃發(fā)生痙攣 ， 引起腹痛 。
三、忌腸胃虛寒者食番前 。番茄性寒 ， 對腸胃虛弱的人不利 。
番茄是怎么吃才有高營養(yǎng)
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度 ， 甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同 ， 都是決定其中番茄紅素含量的重要原因 。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少 ， 每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高 ， 一般每100克含2—3毫克 ， 最高能達(dá)到20毫克 。一般來說 ， 西紅柿顏色越紅 ， 番茄紅素含量越高 ， 未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低 。市場上還有一種粉紅色的西紅柿 ， 番茄紅素的含量也不如紅色的高 。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系 ， 也就是說 ， 越是不甜的西紅柿 ， 其中番茄紅素含量越高 。此外 ， 夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高 ， 這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時間長 ， 會
讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿 ， 番茄紅素的含量比較低 。
一個成年人每天食用100—200克西紅柿 ， 就能滿足身體對番茄紅素的需要 。但很多人喜歡生吃西紅柿 ， 這樣并不利于番茄紅素的吸收 ， 因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素 ， 經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后 ， 才更有利于發(fā)揮它的健康功效 。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解 ， 烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱 ， 以保留更多的營養(yǎng)成分 。做菜時蓋嚴(yán)鍋蓋 ， 再稍加些醋 ， 能保護(hù)其避免被氧氣破壞 。
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