番茄怎樣吃營養(yǎng)價值最高?
科學研究還發(fā)現(xiàn) ， 與食用生西紅柿相比 ， 人們食用加工后的西紅柿 ， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度 。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁 ， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放 。此外 ， 西紅柿在烹調(diào)的過程中 ， 常會用到花生油、色拉油等植物油 ， 而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來 ， 充分發(fā)揮抗氧化作用 。當然 ， 凡事有利必有弊 ， 加熱后 ， 西紅柿中的維生素c會受到損失 ， 但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升 。因此 ， 熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高 。此外 ， 西紅柿皮中含有大量的番茄紅素 ， 因此 ， 在食用時最好不要棄皮不食 。對于維生素c缺乏的患者來說 ， 生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法 。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素 ， 不宜食用 。此外 ， 部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出 ， 這種西紅柿也不宜食用 。西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維 ， 這和其他蔬菜沒有什么不同 。但除了維生素外 ， 西紅柿還含有番茄紅素 。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素 ， 它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似 ， 是一種較強的抗氧化劑 ， 可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌癥的作用 。有報道稱 ， 大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低 ， 這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關系 。番茄怎樣吃最有營養(yǎng)？
常吃番茄好處多多.
番茄 ， 又名西紅柿 。其味鮮美可口 ， 營養(yǎng)豐富 ， 是夏令大眾的的水果型蔬菜 。人類食品的六大營養(yǎng)素 ， 它無一不有 ， 其中維生素PP的含量居蔬菜水果之首 。據(jù)計算 ， 每人每天吃上2、3個番茄便能滿足一天對維生素和礦物質(zhì)的需要 。
番茄除具有水果和蔬菜的功能外 ， 還具有神奇的治療保健和醫(yī)療作用 。曾有報道 ， 英國一家醫(yī)院的醫(yī)生曾經(jīng)將番茄作為治療冠心病、肝臟病人的輔助食品 ， 收到了良好的效果 。番茄內(nèi)還含有細纖維素 ， 對促進腸道中腐敗食物的排泄 ， 降低膽固醇有不可低估的作用 。番茄中的蘋果酸和檸檬酸能幫助胃液對蛋白質(zhì) ， 脂肪的消化和吸收 。番茄還可以抑制多種細菌和真菌 ， 有利于口腔炎癥的恢復 ， 切具有清熱解毒 ， 生津利尿 ， 涼血平肝和降低血壓之功效 。近年來 ， 發(fā)現(xiàn)番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用 ， 同時還可能推遲某些細胞的衰老 。
那么 ， 怎樣吃番茄好呢？最好是生吃 。熟吃番茄 ， 維生素至少要損失30%左右 ， 因此以生吃為佳 ， 但在吃之前一定要洗凈 。注意在空腹時不要吃番茄 ， 空腹時胃酸與番茄中的膠質(zhì)等物質(zhì)會引起化學反應 ， 生成結石 。未成熟的番茄也吃不得 ， 未成熟的番茄中含番茄堿 ， 食后常出現(xiàn)口澀和不舒適的情況 ， 嚴重者還會中毒 ， 發(fā)生惡心 ， 嘔吐和頭暈乏力等癥狀 。
西紅柿不僅營養(yǎng)豐富酸甜可口 ， 而且還可防治多種疾病 。
1．治療牙齦出血：牙齦經(jīng)常出血的人 ， 可把西紅柿洗凈作水果吃 ， 連吃半個月左右即可 。
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