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10道夏季創(chuàng)新涼菜，五味俱全，應(yīng)有盡有，在夏天吃上這幾道美味的涼菜，真是爽歪歪啊。
【10道夏季創(chuàng)新涼菜五味俱全】10道夏季創(chuàng)新涼菜
王府酸辣雞

原料：
凈土仔公雞300克，云南大香菜、檸檬各50克，紅小米椒10克。

調(diào)料：
東古一品鮮、鮮露各5克，白糖、藤椒油各3克，雞粉4克，白醋20克，雞汁2克。

制作：
1.仔公雞洗凈，用白切雞的方法制作成熟，然后切成2厘米見方的塊。

2.云南大香菜切成長3厘米的段；檸檬切成厚3厘米的片；紅小米椒切成0.5厘米的段。

3.將雞丁放入盆內(nèi) ，倒入調(diào)料拌勻，腌制20分鐘，再放入切好的檸檬、云南香菜、小米椒拌勻即成。

香妃白切雞

原料：
凈土仔公雞300克，老姜80克，青蔥葉、小蔥各50克。
調(diào)料：
鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。
制作：
1.雞洗凈，放入冷水鍋內(nèi) ，開火煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出改刀成寬2.5厘米的一字長條，放入盤中。

原料：
干豇豆80克，雞雜100克，芹菜節(jié)50克，香菜5克，蔥白絲7克。

調(diào)料：
老干媽豆豉、生抽各10克，蒜米、雞精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，紅油30克。

制作：
1.雞雜焯水，瀝干水；干豇豆用開水泡漲，焯水，瀝干水。

2.焯好水的雞雜、干豇豆、芹菜節(jié)放入調(diào)好的調(diào)料里拌勻，點綴香菜、蔥白絲，裝盤即可。

搓椒蜂窩肚

原料：
用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克，香菜梗、香蔥白各20克，油炸干辣椒節(jié)5克。

調(diào)料：
搓椒40克，鹽、味粉各2克，紅油10克。

制作：
金錢肚切成長5厘米、寬3.5厘米的塊，加入調(diào)料拌勻即可。
搓椒：
取干的二金條辣椒，放入無明火但卻有熱度的柴火中，焐至變成深褐色，取出用干毛巾擦去灰塵，放入石臼中搗碎即可。