六款廣式早茶點的做法， 這六款超級經典， 感興趣的朋友們還不看過來 。
六款廣式早茶點的做法
蒸鳳爪的做法：
1.準備好雞爪750g、姜塊20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、鹽10g、雞精10g、老抽10ml、生抽20ml、蠔油30ml、料酒適量、水淀粉適量、食用油適量
2.把雞爪處理清洗干凈后剪掉雞爪趾尖， 之后把生姜洗干凈后切成片狀， 放入鍋里， 倒入水， 熬煮開后倒入白醋， 放入白糖
3.中火熬煮五分鐘后撈出， 再沖洗干凈， 控干水， 之后把油倒入鍋里燒至溫熱， 放入雞爪炸至黃色后撈出， 快速放入冰水里面浸泡
4.再把花生米放入溫水里面浸泡3小時， 再把蠔油、老抽和生抽倒入鍋里， 放入白糖， 放入鹽， 放入淀粉， 再倒入少許溫水攪拌均勻
【六款廣式早茶點的做法 這六款超級經典】5.之后把少許油倒入鍋里， 放入生姜、八角、桂皮， 翻炒出香味， 倒入調好的醬汁， 煮開后放入雞爪翻炒均勻
6.之后放入花生米一邊翻動一邊煮一分鐘翻炒均勻后一塊倒入盤中， 之后放入鍋里蒸四十分鐘即可 。
香煎蘿卜糕的做法：
1.先準備好蘿卜1根、糯米粉250克、蝦米一小把、香腸1根、水300m左右、小干香菇5-6朵、鹽適量、糖2g、白胡椒粉少量、黃酒30ml、蛤晶1g、紅薯粉50g、植物油少量
2.之后把白蘿卜洗干凈后去皮擦成絲， 海米放入黃酒里面浸泡， 香菇放入溫水里面浸泡， 香腸提前蒸熟待用， 放入少許鹽逼出水分
3.把浸泡好的香菇、海米切成丁， 香腸切成丁， 之后把油倒入鍋里燒熱， 放入香腸丁翻炒出油水， 倒入香菇丁， 海米丁翻炒出香味
4.蘿卜絲擠干后也倒入鍋里， 中小火翻炒， 之后放入鹽和白糖， 放入蛤晶， 白胡椒碎， 翻炒熟軟后熄火晾涼
5.再把糯米粉和紅薯粉混合， 倒入冷開水， 再揉成面糊， 之后放入翻炒好的蘿卜絲， 攪拌均勻后待用
6.再把豬油涂抹在容器底部 ， 倒入面糊， 用保鮮膜包好， 放入鍋里蒸45分鐘左右， 蒸熟即可取出晾晾， 再切成薄塊
7.再把少許油倒入鍋里， 燒熱小火把兩面煎成金黃色即可盛出 。
水晶蝦餃的做法：
1.準備好鮮蝦12只、澄面（小麥淀粉）100g、玉米淀粉40g、開水適量、冬筍、豬肥膘、鹽、糖、香油、食用油、白胡椒粉
2.去掉蝦線后用刀背把蝦仁拍碎， 把五花肉上面的肥肉切下， 剁碎， 冬筍洗干凈后剁成碎末， 放入蝦仁中
3.撒一些姜粉去除腥味， 再放入鹽和白糖， 倒入香油， 撒些胡椒粉， 用手抓勻后放入冰箱冷藏待用， 再把小麥淀粉放入碗里
4.同時放入玉米淀粉， 分批倒入開水， 用筷子攪拌均勻， 之后倒在砧板中， 放溫后用手揉成面團， 再倒入少許油， 揉至光滑狀
5.之后用保鮮膜包好后揉成長條， 再切成塊狀， 之后用手掌按壓扁， 再把油涂抹在刀背上面， 把面團壓成面皮
6.放入餡料捏出皺褶， 把油紙墊在蒸籠里面， 等水燒開后放入蝦餃中火蒸6,7分鐘左右即可 。
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