想做一道炸年糕來吃，但平時沒有動手制作的經(jīng)驗，不知道油炸年糕之前是否需要提前煮熟年糕，然后再下鍋炸呢？
油炸年糕前要先煮熟嗎 1 不用 。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般購買的都是熟制品，只是因為放涼了之后，糯米中含有豐富的支鏈淀粉會變得非常硬，直接生吃不容易消化，所以即便年糕是熟的，也要二次烹飪熟后才能吃，一般炸年糕就是直接入鍋油炸，但要注意表面無水，否則年糕下入油鍋后會出現(xiàn)濺油、炸鍋的現(xiàn)象 。
炸年糕前干年糕怎么處理 2 1、雞蛋打成蛋液，年糕解凍至室溫，面粉和淀粉1：1混合均勻，當作炸粉 。
2、將年糕先裹一層蛋液，再粘一層炸粉，然后放置一會兒，讓炸粉吸收一下蛋液 。
雞蛋液包裹年糕可以保持內(nèi)部水分不流失，吃起來口感更柔軟，而炸粉起到酥脆的作用，這樣炸出來的年糕才是外焦里嫩，還帶有很強的粘性，十分好吃 。
炸年糕多久能熟 3 一般2-3分鐘即可熟 。
【油炸年糕前要先煮熟嗎,炸年糕多久能熟】 鍋中加適量油，油的深度一厘米就足夠了，油六成熱的時候，調中火，放入年糕開始炸，大概要炸1-2分鐘，等年糕漂起來，就是炸好了，這個時候撈出來，調大火，復炸30秒，這樣就會外殼酥脆，通?？吹侥旮庹ㄖ帘砻娼瘘S就是炸好了，要注意火候和時間，否則容易炸焦 。
年糕怎么炸不粘在一起 4 1、熱鍋涼油，小火慢炸，油溫不能太高，年糕經(jīng)過油炸，會從中間流出軟粘的部分，注意一次不能放太多，防止粘連 。
2、先在年糕外面沾點干粉或是面包屑，能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋和粘連 。
3、放多一些油多，不要炸久了，否則容易粘鍋和焦糊 。
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