在餐館吃蒸扇貝 ， 我們發(fā)現(xiàn)很多都配有粉絲 。 那么 ， 扇貝為什么要放粉絲呢？
扇貝為什么要放粉絲
主要是為了吸收扇貝加熱時(shí)滲出的大量的汁 。 扇貝在蒸的過程 ， 加了生抽這類多鹽的調(diào)味料 ， 滲透原理導(dǎo)致出了不少水分 ， 這是扇貝的新鮮肉汁 。 而粉絲吸水性很強(qiáng) ， 可以吸收很多水分 。 扇貝烹飪的時(shí)候會(huì)出很鮮的汁水,不用粉絲吸一吸就太浪費(fèi)了 。 這樣營(yíng)養(yǎng)既不流失又方便食用 。 不然那些調(diào)味料就淡了 。 而且吸汁后的粉絲也會(huì)特別好吃 。 細(xì)膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲融合在一起 ， 讓人齒留余香 ， 吃了還想吃 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
食材：粉絲1捆 ， 扇貝7個(gè) ， 料酒少許 ， 醬油少許 ， 蒜3瓣 ， 油適量 ， 蔥適量
做法：
1、扇貝用刷子刷洗干凈貝殼 。
2、用小刀取出中間的扇貝肉 ， 并沖洗干凈 。 小刀 ， 推薦西餐的餐刀 。 將刀伸進(jìn)貝殼 ， 將貝殼一開為二 ， 同時(shí)也劃斷了貝殼里面貝肉 。 此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉 。 用餐刀貼著貝殼的底部 ， 將貝肉完全剔除出來 。 此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部 ， 才能剔出完整的貝肉 。
3、扇貝肉用少許料酒 ， 胡椒粉腌制一下 。
4、粉絲用水浸泡軟 。 蒜蓉準(zhǔn)備好 。
5、浸泡好的粉絲剪成10厘米長(zhǎng)的小段 ， 盤在貝殼上 ， 然后放上扇貝肉 。
6、鍋內(nèi)熱油 ， 取一半蒜蓉爆香 ， 再倒入醬油 ， 炒出香味 ， 裝起醬汁備用 。
7、每個(gè)扇貝上淋上一點(diǎn)剛才做好的蒜蓉醬汁 。
8、放上蒜蓉后就可以下鍋蒸了 ， 大火蒸5分鐘 ， 待粉絲變透明可關(guān)火移出 ， 再撒上蔥花 。
【扇貝為什么要放粉絲 為啥都愛用粉絲搭配扇貝】
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