吃海鮮的時候， 多擠上些檸檬汁,海鮮就別提多美了 。 那么， 吃海鮮為什么要檸檬？
吃海鮮為什么要檸檬
吃海鮮前搭配檸檬特別好， 檸檬酸能殺菌 。 微生物在海水中廣泛存在， 而生長在海水之中的魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品若殺菌不徹底， 很容易導(dǎo)致食物中毒 。 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸， 它的酸汁有很強的殺菌作用， 烹調(diào)中使用檸檬， 就不用擔(dān)心吃海鮮鬧肚子了 。
而且加了還會有食欲很多， 可以消除一部分海鮮中的腥味 。 這是做西餐常用的烹調(diào)方法， 在烹飪海鮮時， 擠點檸檬汁 。 檸檬有醋的酸味,但不至于濃烈到遮住海鮮的原味,同時還可去腥 。
海鮮和檸檬可是絕配
【吃海鮮為什么要檸檬 海鮮和檸檬可是絕配】經(jīng)?？吹秸f維生素C和海鮮同吃相當(dāng)于吃砒霜， 這個食物相克是錯的， 其實， 檸檬和海鮮可是絕配！
之所以說“海鮮遇檸檬或其它含維生素C的食物等同于砒霜”， 理由是“蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物， 與還原劑維生素C反應(yīng)， 轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬椋?這就是人們俗稱的砒霜 。 ”
而事實上， 海產(chǎn)品砷含量很低， 每一公斤海產(chǎn)品含砷量不到0.1毫克， 而砒霜攝入達(dá)幾十毫克才能中毒， 這樣計算起來每次攝入海產(chǎn)品的量必須達(dá)到幾公斤甚至幾十公斤， 而且要吃夠大量的水果和蔬菜， 并且在人體內(nèi)得發(fā)生百分之百的反應(yīng)， 才能產(chǎn)生砒霜 。 由于人體胃部溫度其實很低， 吃到胃里的所有東西并不會百分之百快速的發(fā)生反應(yīng)， 導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒癥狀 。
海鮮加維生素C不僅不會中毒， 反而是絕配 。 在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時， 若殺菌不徹底容易導(dǎo)致食物中毒， 而檸檬中含有檸檬酸等有機酸， 有一定的殺菌作用 。 同時， 其酸味和水果香味可以消除一部分海鮮中的腥味， 這也是做西餐經(jīng)常用的烹調(diào)方法， 在烹飪海鮮時， 擠點檸檬汁 。
另外， 平時我們在吃烤魚的時候， 盤子邊上也會放一小塊檸檬， 擠點檸檬汁到魚上， 不僅可以補充身體中的維生素C， 還可促進(jìn)人體膠原蛋白的合成 。 不要說海鮮和檸檬相克了， 其實它們不是“冤家”而是“絕配” 。
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