每年的春季隨著溫度上升， 春筍也都陸續(xù)冒出并采摘食用， 很多人為了能夠長期保存春筍吃， 會(huì)采取曬干的方法將其制成筍干， 但不知道這春筍干要怎么泡發(fā)才最好呢？
水煮法 1 1、先用溫水浸泡一二天， 記住是用溫水 。
2、再用旺火燒煮2小時(shí)， 然后再用水浸泡兩三天 。
3、在水發(fā)期間， 應(yīng)每天換水一次， 以保持水汪， 防止發(fā)酸， 并使其發(fā)足發(fā)透 。
4、一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500-3000克， 質(zhì)量好的能發(fā)3500-4500克 。 水發(fā)時(shí)， 注意不能讓飯粒掉在里面， 以免筍干發(fā)黑 。
高壓鍋煮法 2 1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽， 泡好后可炒1盤）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí)；
【春筍干怎么泡發(fā)得最好,筍干泡發(fā)后要焯水嗎】 2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)， 用涼水浸沒， 在煤氣灶上煮開 。 煮開跑氣后， 用小火接著煮40分鐘， 讓鍋保持沸騰狀態(tài) 。
3、鍋涼后， 把發(fā)好的筍干用清水洗凈， 即可烹飪 。
4、如果筍干一次發(fā)多了， 可以一直在涼水盆里泡著， 每天早晚各換一次水就行 。 也可把筍干放入冰箱冷凍， 吃時(shí)取出化開即可 。
白糖煮法 3 1、將切好的筍干放清水盆中， 浸泡24小時(shí)左右， 如果第二天晚餐食用， 頭天晚上泡上就剛剛好， 中途換個(gè)1-2次水， 接著水煮 。
2、將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中， 加入1小匙白糖煮開 。
3、注意觀察， 軟了的就馬上撈出來， 用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘， 筍干最肉厚部分能用筷子戳過時(shí)即可 。
4、水煮后的筍干撈出， 在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 。
小蘇打熱水浸泡法 4 1、將干竹筍剪成兩斷 。
2、在大碗內(nèi)加10克小蘇打， 加入60-70度左右的熱水， 攪勻， 放入干竹筍 。
3、將大碗套入一個(gè)大的食品袋， 或用保鮮膜封住碗口， 再蓋上一個(gè)蓋子， 壓住 。
4、泡發(fā)4小時(shí) 。 將泡軟的竹筍洗干凈， 撕成條放入大碗中， 加入清水用手?jǐn)D出黃水倒掉 。
5、換清水再浸泡半小時(shí)就隨時(shí)都可食用了， 用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
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