死螃蟹千萬(wàn)不能吃 。因?yàn)樗荔π妨硪粋€(gè)導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染 。一般來(lái)說(shuō)，野生河蟹生活環(huán)境沒(méi)有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素 。相對(duì)來(lái)說(shuō)，細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染 。
參考資料：為什么死螃蟹不能吃——人民網(wǎng)
死了幾個(gè)小時(shí)的大閘蟹還能吃嗎
不可以
死螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的組胺 。人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒 。因?yàn)榻M胺是一種過(guò)敏性毒物，也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒 。不要覺(jué)得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊 。
對(duì)組胺過(guò)敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng) 。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等 。
死螃蟹另一個(gè)導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染 。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素 。相對(duì)來(lái)說(shuō)，細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染 。
擴(kuò)展資料：
常見(jiàn)的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲后基本離水死，梭子蟹可以人工養(yǎng)殖 。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質(zhì)與生長(zhǎng)環(huán)境比較好，死后可以食用，挑選時(shí)要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高 。
青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時(shí)還會(huì)攝食腐敗的小動(dòng)物 。一旦死后，青蟹胃腸道可能有毒素并擴(kuò)散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用 。青蟹買來(lái)后最好放在潔凈的淡鹽水中暫養(yǎng)凈化，有助于清洗蟹的消化器官 。
參考資料來(lái)源：百度百科-螃蟹
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-為什么死螃蟹不能吃
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