螃蟹是大家都愛吃的美食 ， 公螃蟹營養(yǎng)在蟹膏 ， 那么 ， 母螃蟹有蟹膏嗎？
母螃蟹有蟹膏嗎
沒有 。 母螃蟹只有蟹黃沒有蟹膏 。 公蟹中白色黏黏的才是蟹膏 。
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺 ， 橘黃色、味鮮美 。 蟹黃不是螃蟹的卵 ， 雖然成份和蟹卵基本一致 ， 但兩者有本質(zhì)區(qū)別 。 蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞 ， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì) ， 并非單純的蟹卵 。 蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟 ， 此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵 ， 留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍屬于蟹黃的一部分 。
雌螃蟹白色的脂肪不要誤認(rèn)為蟹膏
很多時(shí)候人們看見的蟹膏也有可能是螃蟹的脂肪 ， 公蟹在越冬之前會(huì)大量進(jìn)食 ， 所以在冬眠前的公蟹會(huì)堆積大量的脂肪 ， 慢慢就長成了蟹膏 ， 實(shí)際上是蟹油 。 同理 ， 那些特別肥的雌螃蟹也有白色的脂肪 ， 可能就會(huì)被誤認(rèn)為是蟹膏 ， 但不能稱之為蟹膏 。
【母螃蟹有蟹膏嗎】怎么辨別大閘蟹公母
公蟹：公蟹的肚子下面是一個(gè)細(xì)三角形的蓋兒 ， 而且很緊的貼在肚皮下 ， 嚴(yán)絲合逢像嵌進(jìn)去一樣 。
母蟹：母蟹的肚子下面是一個(gè)寬大的蓋 ， 而且蓋邊上有一圈毛 ， 用筷子之類的東西能把這個(gè)蓋掀起來 。
一般農(nóng)歷十月后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 蟹肉、蟹膏最為豐滿 ， 而農(nóng)歷九月前后 ， 母螃蟹性腺成熟 ， 是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī) 。 所以吃蟹宜“九雌十雄” 。
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