不少人有過這樣的體驗 ， 自己的做法 ， 也沒有什么不對的 ， 但總覺得牛肉做出來不是很干凈 。 買回來的牛肉怎么清洗？
買回來的牛肉怎么清洗
【買回來的牛肉怎么清洗】這里說的是買回來的新鮮牛肉 ， 如果買的是冷凍牛肉 ， 先解凍（相關鏈接：冷凍牛肉怎么解凍） ， 再進行下面的步驟 。
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中 ， 然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類 ， 能很干凈并快速的清洗掉肉產品的血水 ） 。 這都是大家經常做的一步 ， 但接下來這一步至關重要 ， 大家一定要記得 。 那就是往溫水中加入適量食用鹽 。 加入適量食用鹽后 ， 用手攪拌一下 ， 然后用手慢慢揉搓牛肉 。
這時我們就會發(fā)現(xiàn) ， 臟東西主動往外“逃” 。 血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上 。 然后我們將牛肉撈出 ， 再倒入適量的清水 ， 反復清洗幾遍就可以了 。 這樣洗出來的牛肉 ， 是沒有任何味道的 ， 而且非常的干凈 。
2、牛肉清洗后就要進行焯水 ， 這一步也是至關重要 。
把清洗好的牛肉 ， 放入冷水鍋中 。 記住 ， 一定要是冷水鍋 。 然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮40分鐘左右 。 這時我們會發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西 。 我們將這些臟東西撇去 ， 再將牛肉撈出來 ， 然后放在清水中 ， 沖洗一遍 。 這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈 。 而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜 ， 可以去除牛肉本身的一些腥味兒 ， 一舉兩得 。
通過這兩個步驟 ， 處理過的牛肉非常干凈 ， 而且一點腥味都沒有 。 不管我們用它紅燒還是煲湯 ， 口感都會比之前普通 ， 處理的方法的牛肉好很多 。 尤其是我們在煲湯的時候 ， 就會發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質 ， 會更加的鮮嫩緊實 ， 會更加的入味 ， 口感非常的好吃 。
肉類清水沖洗其實不安全
很多人都有這個習慣 ， 把無論從超市或市場上買回來的肉類先用清水沖洗一下后再烹飪或放入冰箱儲存 ， 大家一定認為這樣做更衛(wèi)生 。 事實上 ， 這種做法是非常錯誤的 ， 沖洗肉類通暢會造成更多的危害！
清洗肉類雖然可以把表面一些細菌去除 ， 但是根據(jù)美國農業(yè)部(USDA)發(fā)布的研究報告：細菌分布是非常密集且范圍廣泛的 ， 清水沖洗不但不能洗凈細菌 ， 反而會造成了二次污染 。
事實上 ， 美國農業(yè)部已經反對沖洗肉多年了 ， 因為在清洗過程中 ， 飛濺的水花將細菌漸滿整個水槽和附近所有東西的表面上 ， 包括你的衣服、干凈砧板廚具 ， 和餐盤等 。 如果下次再洗水果等生吃的食物時 ， 可能就會污染細菌 ， 產生食品安全隱患 。
生肉買回來不能沖洗 ， 那怎么殺菌呢？其實 ， 能夠有效削減細菌最好的辦法就是溫度 。 巴氏滅菌法 ， 亦稱低溫消毒法 ， 是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法 。
推薦閱讀
- 精油的副作用有哪些
- 高潔絲是哪個國家的品牌 衛(wèi)生巾怎么用最好
- 螃蟹為什么橫著走
- lacues蒸汽眼罩的用法 蒸汽眼罩的原理
- yy怎么直播電影
- 河南聯(lián)通贈送的中興iptv機頂盒鏈接方法
- 海賊王里的美女誰的胸最大！女帝竟然不是第一！
- 如何在kindle上買書？
- 手機YY怎么說話
- 超級精靈球怎么爭奪神獸 超級精靈球的游戲簡介